HD Как приготовить картофельное пюре (инструкция) от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия, Гарниры от Ильи Лазерсона

Котлеты с картофельным пюре / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / русская кухня / Как приготовить картофельное пюре (инструкция):картофель 4 шт крупныхмолоко 1 стакансливочное масло 50 гПосле того, как картошка очищена, разрезать её вдоль напополам, еще раз промыть под проточной водой и отправить в кастрюлю с кипящей водой.Когда картошка будет готова закипеть, посолить её.Хотя неважно, когда солить картошку.После закипания, огонь убавить до маленького и закрыть кастрюлю крышкой.Для хорошего пюре надо хорошее молоко и много сливочного масла.1. Молоко в картофельное пюре надо наливать всегда горячее, потому что от холодного молока картошка может стать синеватой и пюре получится плохой консистенции.Молоко подогреть в кастрюле, добавив в него сливочное масло.ВНИМАНИЕ: Пюре надо делать жиже, чем вы любите, т.к. через 10 минут, ещё горячее, оно становится гуще потому, что крахмал картошки вбирает влагу.Когда картошка сварится, полностью слить отвар.Взять обычную металлическую мялку.ВНИМАНИЕ!!! Очень важно: СНАЧАЛА МЯТЬ КАРТОШКУ НАСУХУЮ потому, что когда вливается молоко с маслом, идут брызги.Когда она будет полностью размята, вливать постепенно молочно-масляную смесь, и взбивать пюре, делая его нежнее и нежнее.Закрыть кастрюлю крышкой и дать постоять 10 минут, чтобы пюре стало гуще.Подача:Подача:Котлеты немыслимы без картофельного пюре и солёных огурцов — это классическое сочетание.Огурцы нарезаем удлинёнными кружочками под углом 45 градусов.На большую плоскую тарелку с одной стороны полукругом выложить нарезанный огурчик.В центр тарелки выложить горкой пюре.Ложкой сделать по картофельному пюре два ряда «волн».Котлеты поставить горкой с другой стороны картошки.На пюре выложить кусочек размягчённого сливочного масла, оно будет таять и подтекать в «волны».ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Котлеты с картофельным пюре рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.