Гречневая каша рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня, Гарниры от Ильи Лазерсона

Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Гречневая каша:крупа гречневая 1 стаканГречку промыть.Если вы, не дай бог, купили гречку, имеющую зеленоватый оттенок, значит эта гречка несколько не дозрела.Такую крупу надо предварительно обжарить на сухой сковородке, а только потом промыть.Прокалить гречку в течение 10-15 минут как семечки или орешки, время от времени помешивая лопаточкой, чтобы не пригорела. Гречка будет вкуснее, и будет иметь ореховый вкус.Чтобы сварить гречку и вообще любую рассыпчатую кашу, надо правильно соблюдать правильное соотношение крупы и воды.ВОДА должны быть налита на 1,5 — 2 см выше уровня крупы.Потом, если будет что-то не так, воду можно будет добавить.Крупу залить кипящей водой и посолить.До закипания крышкой не закрывать, а после закипания уменьшить нагрев до минимума и закрыть крышкой.Время от времени поглядывать, вдруг вода испарится.Когда сверху вода впитается, можно по-звуку услышать признаки кипения, следовательно на дне вода ещё есть, поэтому можно не бояться, что гречка начнет гореть, и снова накрыть крышкой.Продолжать варку до полного распаривания крупы примерно 20-25 минут.Снять с огня, когда вода на дне полностью испарится.Дать попариться гречке без огня ещё 10-20 минут.Полностью рецепт блюда смотрите Жареная печёнка с гречневой кашей рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.