Карамелизованный картофель - гарнир по-датски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / датская кухня, Гарниры от Ильи Лазерсона

Группа компаний «Русский проект» Кулинарный салон «Сочи-2005» /Академия Гостеприимства представляет мастер-класс от Ильи ЛазерсонаГарнир карамелизованный картофельСладковатый вкус хорош.Китайские рестораны в Соединенных штатах рекламируют себя тем, что не используют глютамат натрия — вещество, которое вызывает сегодня много споров.Но они научились достигать вкуса тем, что нашли правильный баланс соли и сахара в блюде. Происходит взрыв вкуса.Сахар необходимо добавлять абсолютно в любую еду.Сначала сделать карамель. В сковороду с разогретым растительным маслом насыпать сахар. Не мешать.Мгновенно появляется карамель. Сахар становится коричневым.Целый предварительно отваренный картофель отправить в коричневый сахар, закарамелизовать, Чтобы картошка покрылась корочкой карамели.Посыпать сверху зеленью.Подают на гарнир.Это датская тема, сейчас очень модная.Горячая закуска «Гигатские мидии по-тайски» /Курица в соусе с «Зеленым карри» по-тайски на шведской лепешке с бортиком из картофельного пюре /Свиная рулька с перепелиными яйцами по-тайски Острые нежирные котлетки к пиву по-тайски из свинины, чеснока, имбиря, тайского рыбного соуса и тайского сладкого соевого соуса /Котлеты на раковых клешнях обжаренные во фритюре /Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда /Презентация блюда /Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга — Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /