HD Кнедлики из батона - гарнир по-чешски / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия, Гарниры от Ильи Лазерсона

Кнедлики с грибами / чешская кухня / Кухня Чехии /Кнедлики из батона — гарнир по-чешски:Ингредиенты на 3 порции:Батон нарезной весом 400 гзелень петрушки 1 средний пучокчёрный перец горошком 10 горошиняйцо 2 штмука 1/2 стаканамолоко 1/2 стаканаКнедлики — это чешское хлебное изделие, которое едят с каким-то соусом.Батон нарезать на ломтики, затем срезать с них корочки и нарезать ломтики на кубики размером 1х1х1 см.У зелени петрушки убрать стебли и вымыть.Мокрую зелень отжать в ладони, затем завернуть в бумажное полотенце и ещё раз хорошо отжать — спрессовать, тогда вся влага уходит в салфетку, и зелень получается сухой.Она не будет тогда прилипать к доске, ножу.Петрушку мелко нашинковать и отправить в миску к батону.Чёрный перец горошком раздробить плоской стороной ножа.Перец и соль (1 щепотка), яйца, муку и 1/2 ст молока добавить к батону.Руками всё это тщательно перемешать — получится странное тесто.Дать тесту настояться 20 минут.В маленькой кастрюльке вскипятить 1 литр подсоленной воды.Намочить руки, чтобы при формировании кнедликов к ним не прилипало тесто.Сформировать из теста шарики размером с теннисный мячик — диаметром 6 — 7 см и аккуратно опустить в кипящую воду.Из данного количества теста получится 3 шарика.Вода должна полностью покрывать кнедлики.Варить на минимальном нагреве достаточно долго, т.к. они большие — 30 минут.После закипания кнедлики всплывут, станут лёгкими.Через 5 минут после этого, прикрыть неплотно кастрюлю крышкой.Во время варки кнедлики увеличатся в объеме, т.к. хлеб разбухает.Подача:Кнедлики подаются с различными соусами.Кнедлики с грибным соусом можно есть самостоятельно, а можно — в качестве гарнира к жареной и запечённой говядине, баранине, свинине, запечённой рульке, свиным рёбрышкам.В глубокую тарелку налить 2 половника соуса, в середину положить кнедлик, облить его сверху соусом.Посыпаем блюдо зеленью.ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Кнедлики с грибным соусом / чешская кухня / Илья Лазерсон / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.