Юлия Высоцкая — Поросенок, начиненный гречкой, Мясные блюда Юлии Высоцкой

Подписывайся на канал: Едим дома в facebook:…Едим дома в Vkontakte: Еще больше рецептов на официальном сайте: Поросенок, начиненный гречкойИнгредиенты: тушка небольшого поросенка (1,5–2 кг) — 1 шт., крупа гречневая — 2 стакана, большие луковицы — 2 шт., яйцо — 2 шт., лук зеленый — 1 пучок, масло оливковое — 4 ст. л., масло сливочное — 1 ст. л., перец черный молотый — ¼ ч. л., соль морская — 1 ч. л.Способ приготовления:1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.2. Гречку высыпать в тяжелую кастрюлю, залить кипятком (вода должна едва покрывать крупу), добавить 1/4 ч. ложки соли. Накрыть крышкой и поставить на 30 минут в разогретую духовку.3. Тушку поросенка вымыть, просушить, натереть солью и перцем изнутри и снаружи и оставить полежать при комнатной температуре.4. Луковицы почистить и мелко нарезать.5. Разогреть в небольшой сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук до прозрачности.6. Яйца отварить вкрутую, почистить и растереть вилкой в мелкую крошку.7. Зеленый лук мелко нарезать.8. Добавить яйца, обжаренный и зеленый лук в гречку и перемешать.9. Начинить брюшко поросенка гречкой и зашить его шелковыми или кулинарными нитками.10. Смазать противень оливковым маслом, в центр положить ложку сливочного масла. Выложить тушку поросенка на противень спинкой вверх, подвернув задние ножки под брюшко, полить оставшимся оливковым маслом. Ушки, ножки, хвост и нос обернуть фольгой, чтобы не подгорели.11. Выпекать в разогретой духовке около двух часов, время от времени поливая поросенка выделяющимся из него соком. В последние полчаса запекания фольгу снять.Приятного аппетита!