Юлия Высоцкая — Баранина с весенними овощами, Мясные блюда Юлии Высоцкой

Подписывайся на канал: Едим дома в facebook: Едим дома в Vkontakte: Еще больше рецептов на официальном сайте: 11.01.2010Баранина с весенними овощамиИнгредиенты: молодая баранина на косточке — 1 ½ куска, картофель молодой — ½ кг, небольшой корень сельдерея — ½ шт., стручки молодого зеленого гороха — 3 горсти, горошек зеленый замороженный — 3 горсти, свежая стручковая фасоль — 100 г, лук репчатый — 2 шт., молодая морковь — 5 шт., небольшая репа — 1 шт., чеснок — 8 зубчиков, розмарин — 2 веточки, тимьян свежий — 4 веточки, мята — 3 веточки, овощной бульон — 600 мл, пшеничная мука — 4 ст. л., оливковое масло — 3 ст. л., томатная паста — 1 ст. л., сахарный песок — 1 ч. л., перец черный свежемолотый — ¼ ч. л., соль морская — 1 ¼ ч. л.Способ приготовления:1. Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое масло.2. Баранину обвалять в 1−2 ст. ложках муки и обжарить со всех сторон до золотистой корочки, затем вынуть из кастрюли.3. Лук почистить и нарезать полукольцами.4. Чеснок почистить, 6 зубчиков крупно нарезать.5. Отправить нарезанные лук и чеснок в кастрюлю, где жарилась баранина, посыпать сахаром и обжарить до золотистого цвета.6. Добавить томатную пасту, 2 ст. ложки муки, 1 ч. ложку соли, щепотку перца и все перемешать, затем опустить в соус связанные в один пучок тимьян с розмарином.7. Вернуть в кастрюлю баранину, залить все бульоном, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут.8. Замороженный горошек разморозить.9. Картофель, сельдерей, репу и морковь почистить.10. Картофель порезать кусочками, сельдерей и репу — кубиками.11. Отварить нарезанные овощи до полуготовности, выложить в кастрюлю к баранине и готовить все вместе еще 10 минут.12. Добавить морковь, фасоль, размороженный и стручковый горошек, посолить, поперчить и тушить еще 5 минут до готовности всех овощей.13. Оставшийся чеснок и мяту мелко порубить, присыпать баранину с овощами и подавать.Приятного аппетита!