Холодный рисовый суп рецепт Ильи Лазерсона

Холодный рисовый суп: видео рецепт приготовления от шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /

• говядина 300 г
• лук репчатый 1/2 небольшой луковицы
• жгучий перец 1/3 стручка
• зира 1-2 щепотки
• рис 1/2 стакана
• черный перец горошком
• кефир 300 мл
• эстрагон (тархун)
• укроп
• кинза
• шпинат
• зелень может быть разная — такая какая у вас есть и ее должно быть достаточно много
• мята — главная травка (ее не заменять)
• яйцо 1 шт
• мука 1 ст л
• Сначала из мяса приготовить фрикадельки (описание в ролике Быстрые фрикадельки
• Рис промыть и поставить варить в холодной подсоленной воде.
• Готовый рис (после варки) промыть и откинуть на дуршлаг.
• У эстрагона убрать грубые стебли, у укропа и мяты тоже.
• У кинзы стебельки оставить — в них самый вкус и они нежные.
• Зелень мелко нарубить.
• Шпинат можно взять замороженный. Он необходим, чтобы придать супу зеленый цвет и создать большой объем зеленый массы в супе.
• Для приготовления самого супа нужна большая кастрюлька, чтобы в ней удобно было взбивать венчиком.