Биточки из семги в американском стиле рецепт от Ильи Лазерсона

Лазерсон — Биточки из семги в американском стиле виде рецепт приготовления смотрите в этом видео:

Биточки из рыбного фарша с добавлением горчицы и картофельных хлопьев по-американски,

Американские рыбные котлеты панированные в картофельной соломке.

Состав рецепта:

1. рыба (семга)
2. картофельные хлопья
3. зеленый лук
4. горчица
5. яйцо
6. соль
7. картофель
8. Из рыбы удалить мелкие косточки, отделить мякоть от кожи. Рыбу на биточки измельчить ножом. Вместо хлеба в биточки добавляют картофельные хлопья (сухое картофельное пюре) — это американская кухня. В фарше они идеально оттягивают жидкость, и биточки получаются сочными. /
9. Картофельные хлопья — это шикарная панировка для рыбы, рыбных котлет, очень хрустящая и румяная /
10. В рубленную рыбу добавить мелконарезаный зеленый лук, картофельные хлопья, горчицу, яйцо, соль. Горчицу добавлять — это американская кухня. Фарш дать постоять, чтобы хлопья набухли.
11. Американская панировка. Для панировки нарезать тонкими кружками картофель, затем эти кружки нарезать очень тонкой соломкой. Биточки запанировать в этой картофельной соломке.
12. Жарить на умеренном огне. Битки с семгой внутри будут чуть-чуть с сыринкой, сочными: семгу можно не доготавливать.
13. Класть биточки в сковородку от себя, чтобы не обжечься брызгами, переворачивать на другую сторону двумя вилками.
14. В конце приготовления биточки поставить на ребро, сковородку поставить под уклон, чтобы стек жир.
15. Идеальный гарнир к рыбе — овощи, зелень, картофель, рис. Пшено и гречку не подают.