HD Я ТОРТодел , Я ТОРТодел Рецепты Кремов / Начинок

Оформление торта леденцами все больше набирает популярность, на смену пряничным топперам для торта приходят топперы на основе карамели и сахарной или вафельной бумаги. Также я более подробно рассказала про творожный крем, так как очень много вопросов в соц.сетях от «тортоделов»))Приготовить такие леденцы не сложно, но нужно соблюдать некоторые правила:- измеряем все ингредиенты на весах, «на глаз» не пойдёт)))- перемешивать лучше деревянной лопаткой и в течении всего времени, пока сотейник будет на огне- температуру измеряем термометром (150 градусов), но если вы еще не приобрели, после закипания проходит 7-8 минут, но так как конфорки у нас у всех разные можно шпажкой зацепить небольшое количество карамели и опустить шпажку в холодную воду, если карамель скатывается в шарик между пальцами, все готово)- после того как сняли с огня, особо не мешаем больше, чтобы не получить мутные леденцы- работаем быстро, поэтому большое количество карамели я не делаю)- поверхность коврика должна быть чистой и желательно обезжиренной.- окрасить леденцы можно любым пищевым красителем, добавив краситель в середине варки Также я более подробно рассказала про творожный крем, так как очень много вопросов в соц.сетях от «тортоделов»))➡➡ Интернет магазин «Успешный Кондитер» — ( СКИДКА 6% по промокоду «Ятортодел» )➡ НАБОР ЖИРOРАСТВОРИМЫХ КРАСИТЕЛЕЙ CAKE COLORS 10 ЦВЕТОВ ( )➡ ИНФРАКРАСНЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ ТЕРМОМЕТР БЕСКОНТАКТНЫЙ (ПИРОМЕТР), МАРКА ТОРТ3 Как я делаю концентрат с жирорастворимыми красителями — Посыпки покупала здесь ( СКИДКА 6% по промокоду «Ятортодел» ) — Глюкозный сироп покупала здесь ( СКИДКА 6% по промокоду «Ятортодел» ) — ➡ Крем: Творог — 250 гр.Пудра. сахар. — 70-100 гр.Сгущенка — 70 грМасло. слив. — 170 гр.Такого количества хватает на покрытие торта 16-21 см в диаметре и примерно 10 см в высоту. без ганаша. ➡ Карамель: Сахар — 110 гр.Глюк.Сироп — 50 гр.Вода — 35 гр.➡