Юлия Высоцкая — Ватрушки, Пироги | Выпечка от Юлии Высоцкой

Подписывайся на канал: Едим дома в facebook: Едим дома в Vkontakte: Еще больше рецептов на официальном сайте: ВатрушкиИнгредиенты: сухой творог — 300 г, мука — 250 г, масло сливочное — 125 г, сахарный песок — 125 г, яйцо куриное — 2 шт., яичные желтки — 1 шт., изюм — 50 г, коньяк — 50 мл, соль морская — ½ ч. л.Способ приготовления:1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.2. Предварительно охлажденное сливочное масло порубить с мукой, сделать холмик, а в нем углубление.3. Слегка взбить 1 яйцо, добавив к нему 75 г сахара и щепотку соли, затем ввести все в муку.4. Замесить тесто. Если оно слишком сухое и рассыпается, можно добавить несколько столовых ложек холодной воды, пока тесто не станет пластичным.5. Сделать из теста шар, завернуть его в пленку и оставить в холодильнике минимум на час (такое тесто может храниться в холодильнике несколько дней).6. Изюм вымыть и замочить на 30-40 минут в коньяке.7. Приготовить начинку: творог тщательно растереть с яйцом, оставшимся сахаром и щепоткой соли, затем добавить изюм.8. Раскатать из теста пласт толщиной 5 мм, вырезать формочкой или чашкой кружки диаметром 10 см.9. В центр каждого круга выложить 2 ст. ложки начинки, защипнуть края, придав форму ватрушки.10. Отделить желток от белка. Желток слегка взбить вилкой, добавив 1 ст. ложку холодной воды, и смазать ватрушки. Выпекать в разогретой духовке 20−25 минут до золотистого цвета.Приятного аппетита!