HD Лазерсон Рулька запеченная в духовке | Видео рецепт, Русская кухня от шеф-повара Ильи Лазерсона

Лазерсон Рулька свиная запеченная в духовке с квашеной капустой

Как приготовить свиную рульку запеченную в духовке и квашеной капусты смотрите онлайн в видео рецепте.

Копченую рульку мы приготовим с картофелем и квашеной капустой, это очень богатое основное блюдо, подойдет для пышного обеда.
Приготовления блюда нельзя назвать слишком сложным, но тем не менее времени это займет предостаточно, от начала до конца всего процесса понадобится около 3 часов. Но это нужно для того, чтобы получить изумительный мягкий вкус мяса, которое фактически не нужно жевать. В процессе приготовления мы будем использовать ароматные травы и специи, которые сделают наше блюдо непревзойденным.

Ингредиенты для приготовления блюда:

1. 1 ст красного вина
2. 6 ягод можжевельника
3. Свежая веточка розмарина
4. Оливковое масло
5. 2 стебля сельдерея
6. 2 средних морковки
7. Свиной копченый окорок весом 1,2 кг
8. 1 кг картофеля
9. 400 гр квашеной капусты
10. 400 гр копченного бекона
11. 1 маленький лук

Способ приготовления рульки:

• Положите копченную рульку в сковородку с горячим оливковым маслом, ее нужно обжарить на сковороде со всех сторон, она должна покрыться корочкой «приятный коричневый загар».
• Тем временем займемся нашими овощами, для этого нужно измельчить чеснок, лук, сельдерей и морковь, лучше это сделать с помощью блендера. Измельчить также нужно ягоды можжевельника и веточку розмарина. Во всем этом мы обваляем голень, и поставим ее вариться на несколько минут.
• Затем нужно будет добавить красное вино. Готовим еще в течение пяти минут, переворачиваем, и добавляем около 700 мл горячей воды. Количество воды зависит от формы посуды, которую вы выбрали для приготовления. Вода должна доходить приблизительно до половины рульки. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне около 3 часов, мясо за это время станет нежным, оно фактически будет расползаться, если его уколоть вилкой. Перед концом варки нужно добавить соль.
• Через час-полтора до окончания приготовления голени, вы можете приступить к приготовлению картофеля и квашеной капусты. Для этого разогрейте духовку до 200 градусов. Пока духовка греется вам нужно очистить картофель и нарезать его на кусочки размером с большой грецкий орех, положите кусочки в кастрюлю с маслом, розмарином, приправьте перцем, солью. Выпекайте картофель в духовке, немного снизив температуру, в течении одного часа.
• Поместите в кастрюлю квашеную капусту положите к ней бекон. Поджарьте лук и также отправьте к капусте, добавьте оливковое масло и запекайте в духовке в течении 15 минут.