HD Картошка, запеченная в духовке в молоке с сыром рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Картошка, запеченная в духовке в молоке с сыром / французская кухня:картофель 3 большие картофелинымолоко 1 стчеснок 3 зубчикатимьян 2 веточкисыр гауда (в идеале пармезан или овечий сыр) 100 гВ маленькую кастрюльку налить воду, затем молоко в соотношении 1:2.Вода добавляется в молоко потому, что в чистом молоке картофель плохо варится.Картофель нарезать тонкими кружочками толщиной 1,5-2 мм.ВНИМАНИЕ: для гратена крайне важно, чтобы картошка была промыта от крахмала, тогда эти пластиночки картошки не так будут слипаться при готовке.Поэтому нарезанный картофель хорошо промыть в воде.Промытый и обсушенный картофель отправить в кипящую смесь молока и воды.Время от времени картофель надо перемешивать, чтобы он не пригорел ко дну кастрюли.Чеснок мелко нарубить. Описание в ролике Как быстро почистить и нарезать чеснок Снять листики тимьяна с веточек.Сыр натереть на крупной терке.Картошку отварить до полуготовности — она должна быть почти готова. Картошка должна покипеть 5-6 мин.Затем уменьшить до минимума нагрев и начинать к ней вводить сыр, перемешивая.Можно добавить немного пармезана.Сыр начнет плавится и вся эта масса несколько загустеет.В последний момент ввести чеснок и тимьян, по необходимости соли, перемешать.Теперь переложить картофель в маленькую формочку для запекания в духовке (горшочек, большую чайную чашку) и залить этой молочной жижей.Крышкой не закрывать, отправить в разогретую до 180 градусов духовку.Подача: гратен подается как гарнир к мясным блюдам, или, как в данном случае, индивидуально: в горшочке (формочке) для запекания. Подстановочную тарелку закрыть салфеткой, которую надо намочить, чтобы этот горшочек не елозил по тарелке. И салфетка лучше прилипнет к тарелке, и предотвратится передвижение горшочка по тарелке.Полностью рецепт блюда смотрите Минутный стейк рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон