HD Как правильно жарить картошку по-деревенски - Лазерсон Обед безбрачия, Русская кухня от шеф-повара Ильи Лазерсона

Лазерсон Обед безбрачия — Как правильно жарить картошку по-деревенски видео инструкция от Ильи Лазерсона.

• картофель 4 — 5 средних клубней
• растительное масло для жарки
• Картошку тщательно вымыть желательно металлической мочалкой, но не чистить.
• Картофель нарезать крупными дольками.
• Клубень разрезать вдоль напополам, затем каждую половинку разрезать вдоль на три дольки.
• В маленькой кастрюле вскипятить воду, добавить по щепотке соли и сахара.
• Добавление соли и сахара в блюдо дают взрыв вкуса -будет вкуснее.
• Картошку отвариваем 7 — 10 минут до полу-готовности — подвариваем, она будет практически сырой, но уже «прихватится».
• Затем откидываем её на сито, и даём ей просохнуть.
• Сначала в сковородку с разогретым маслом (3 — 4 ст. ложки) отправляем картошку.
• Чтобы защититься от брызг масла, накроем картошку бумажным полотенцем на 2 — 3 минуты, пока не испарится вода и масло не перестанет брызгать.
• Картошку солить следует по окончании жарки, иначе она отмокает, из неё выделяется жидкость, и поджаристая корочка не образуется.
• В процессе жарки переворачивать дольки.
• Когда картошка поджариться со всех сторон до румяной корочки, она готова — откинуть картошку на сито, чтобы стёк жир.
• Через минуту картошку посолить и потрясти в сите, чтобы соль равномерно распределилась.