HD Как карамелизовать лук мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия, Азбука кулинарии от шеф-повара Ильи Лазерсона

Обед безбрачия / Мясо по-бургундски/ Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / француская кухня /Как карамелизовать лук:Лук--шалот очищаем, начиная от хвостика, где росли зелёные листики, вниз к донцу.И донце не срезать, потому что оно будет удерживать луковичку целой, и она не будет разлезаться на отдельные лепесточки.Очищенные луковички нарезать вдоль пополам, а очень маленькие луковички ставить целыми.Нарезанный лук вымыть и оставить в воде, чтобы он не резал глаза.Выложим его на разогретую сковородку, в которой жарились грибы с беконом, срезом вниз.Карамелизовать лук -это значит его подпалить немножко.В луке есть сахар, он и карамелизуется при этом.Карамелизация — это превращение сахара в карамель.Чтобы лук лучше карамелизовался надо, когда он хорошо нагреется, посыпать лук двумя щепотками сахара.В результате лук получит более интенсивную корочку и станет более вкусным.Когда образуется корочка на одной стороне, перевернуть лук на другую сторону.ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Тушёная говядина по-бургундски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.