Юлия Высоцкая — Запеченный суп с фасолью и щавелем, Супы от Юлии Высоцкой

Подписывайся на канал: Едим дома в facebook: Едим дома в Vkontakte: Еще больше рецептов на официальном сайте: Запеченный суп с фасолью и щавелемИнгредиенты: фасоль — 1 кг, помидоры — 1 кг, чиабатта — 2 шт., лук зеленый — 500 г, шпинат свежий — 300 г, щавель свежий — 300 г, сельдерей стебли — 2 шт., чеснок — 6 зубчиков, петрушка — 1 пучок, базилик свежий — 1 пучок, масло оливковое — 10 ст. л., перец черный молотый — 1 щепотка, соль морская — 1 ½ ч. л.Способ приготовления:1. Духовку предварительно разогреть до 220°С.2. Фасоль замочить на несколько часов, затем отварить, добавив 1 помидор, пучок петрушки и 3 зубчика чеснока.3. Каждую чиабатту разрезать вдоль и пополам на четыре части, выложить на противень и отправить на 5 минут в разогретую духовку.4. Щавель отваривать 5 минут в кипящей воде, затем вынуть шумовкой.5. В этой же воде 3–5 минут отваривать шпинат, затем вынуть, воду сохранить.6. Помидоры ошпарить и снять кожицу, мякоть нарезать кубиками.7. Оставшийся чеснок, сельдерей и зеленый лук порубить.8. В большой сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового масла, обжарить чеснок, добавить сельдерей и лук, потушить несколько минут.9. Добавить помидоры, 1 ч. л. соли и тушить 30 минут.10. Половину фасоли размять вилкой, подливая воду, в которой она варилась. Выложить размятую фасоль в сковороду к овощам, добавить шпинат, щавель и варить суп еще несколько минут.11. В большую жароупорную форму выложить половину хлеба, полить 3 ст. ложками оливкового масла, сверху залить супом, посыпать неразмятой фасолью, поперчить и посолить, накрыть хлебом, опять полить хлеб оливковым маслом и добавить немного воды, в которой варились шпинат и щавель.12. Запекать в разогретой духовке 15–20 минут, затем присыпать базиликом и подавать тут же.Приятного аппетита!