Юлия Высоцкая — Морковный суп-пюре с кориандром, Супы от Юлии Высоцкой

Подписывайся на канал: Едим дома в facebook: Едим дома в Vkontakte: Еще больше рецептов на официальном сайте: 03 01 2010Морковный суп-пюре с кориандромИнгредиенты: морковь — 600 г, лук красный — 1 шт., фенхель — 1 шт., сельдерей стебли — 2 шт., кинза — 1 пучок, перец чили зеленый — ½ шт., чеснок — 2 зубчика, сметана — 100 г, масло оливковое — 60 мл, кориандр семена — 1 ст. л., семена тмина — 1 ст. л., соль морская — ½ ч. л.Способ приготовления:1. Чеснок почистить и крупно нарезать.2. Половинку перца чили разрезать вдоль, семена удалить.3. Разогреть в кастрюле оливковое масло, выложить чеснок и чили, всыпать тмин и кориандр, все слегка прогреть.4. Морковь, лук, фенхель и сельдерей крупно нарезать и отправить в кастрюлю к чесноку и чили. Потомить все вместе 2–3 минуты.5. Залить кипятком так, чтобы вода покрыла все овощи, добавить кинзу (несколько листиков оставить) и посолить. Варить до готовности моркови.6. Слегка остывшие овощи взбить в блендере до консистенции пюре, добавляя понемногу овощной бульон.7. Протереть через сито, перелить в кастрюлю и слегка прогреть. Подавать со сметаной, украсив листиком кинзы.