Закуска "Шкварки из курдюка" от Ильи Лазерсона / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Закуска «Шкварки из курдюка»:Курдючный жир — это бараний жир, который находится у барана определенной породы на специальном жировом месте — курдюке.Курдючный жир нарезать крупными кусочками — объемом с желудь, для того чтобы выжарить его, получить растопленный жир.Именно на этом жире принято готовить плов.Нарезанный жир отправит в слегка нагретый казан.Вытапливать жир на среднем огне.Когда шкварки выжарятся до темно-золотисто-коричневатого цвета — вынуть их из казана на тарелку, покрытую салфеткой.Шкварки посолить.Со шкварками связан мужской ритуал, когда мужчина готовит плов — мужчины, находящиеся рядом, этими хрустящими солеными шкварками закусывают водку.Подача:Хрустящие шкварки подают с чуть подмаринованным луком.Полностью рецепт блюда смотрите Плов на курдючном жире Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.