Закуска "Шкварки из курдючного сала" рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /Закуска «Шкварки из курдючного жира с луком»:Курдючный жир — это бараний жир, который находится у барана определенной породы на специальном жировом месте — курдюке.Курдючный жир нарезать крупными кусочками — объемом с желудь, для того чтобы выжарить его, получить растопленный жир.Именно на этом жире принято готовить плов.Когда шкварки выжарятся до темно-золотисто-коричневатого цвета — вынуть их из казана на тарелку, покрытую салфеткой.Шкварки посолить.Со шкварками связан мужской ритуал, когда мужчина готовит плов — мужчины, находящиеся рядом, этими хрустящими солеными шкварками закусывают водку.Подача:Хрустящие шкварки подают с чуть подмаринованным луком.Смотрите также:Как нарезать морковь соломкой Плов из говядины на бараньем жире Плов на курдючном жире Классический рецепт плова с зирой, жгучим перцем и чесноком Узбекский плов Как нарезать морковь на плов Как жарить мясо, чтобы оно было сочным Как варить рис в плове, чтобы он не слипался Как подавать плов (сервировка) Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга — Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон