HD Запеченный картофель в молоке с сыром рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / французская кухня
00:15:34
18902 просмотра
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /Запеченый картофель в молоке с сыром:картофель 3 большие картофелинымолоко 1 стчеснок 3 зубчикатимьян 2 веточкисыр гауда (в идеале пармезан или овечий сыр) 100 гВ маленькую кастрюльку налить воду, затем молоко в соотношении 1:2.Вода добавляется в молоко потому, что в чистом молоке картофель плохо варится.Картофель нарезать тонкими кружочками толщиной 1,5-2 мм.ВНИМАНИЕ: для гратена крайне важно, чтобы картошка была промыта от крахмала, тогда эти пластиночки картошки не так будут слипаться при готовке.Поэтому нарезанный картофель хорошо промыть в воде.Промытый и обсушенный картофель отправить в кипящую смесь молока и воды.Время от времени картофель надо перемешивать, чтобы он не пригорел ко дну кастрюли.Чеснок мелко нарубить. Описание в ролике Как быстро почистить и нарезать чеснок Снять листики тимьяна с веточек.Сыр натереть на крупной терке.Картошку отварить до полуготовности — она должна быть почти готова. Картошка должна покипеть 5-6 мин.Затем уменьшить до минимума нагрев и начинать к ней вводить сыр, перемешивая.Можно добавить немного пармезана.Сыр начнет плавится и вся эта масса несколько загустеет.В последний момент ввести чеснок и тимьян, по необходимости соли, перемешать.Теперь переложить картофель в маленькую формочку для запекания в духовке (горшочек, большую чайную чашку) и залить этой молочной жижей.Крышкой не закрывать, отправить в разогретую до 180 градусов духовку.Подача: гратен подается как гарнир к мясным блюдам, или, как в данном случае, индивидуально: в горшочке (формочке) для запекания. Подстановочную тарелку закрыть салфеткой, которую надо намочить, чтобы этот горшочек не елозил по тарелке. И салфетка лучше прилипнет к тарелке, и предотвратится передвижение горшочка по тарелке.Полностью рецепт блюда смотрите Минутный стейк рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон
развернуть свернуть
Я ПРОСТО В ВОСТОРГЕ!!!
ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ХОЧУ ПОЖАТЬ ВАМ РУКУ И ВЫРАЗИТЬ СВОЮ БЛАГОДАРНОСТЬ, ВОСХИЩЕНИЕ И УВАЖЕНИЕ, КАК УЧИТЕЛЮ!!!
ТАК СЛУЧИЛОСЬ, ЧТО Я ЖИВУ СЕЙ ЧАС ОДИН(ХОЛОСТЯКУЮ ПОКА). БЛАГОДАРА ВАШИМ ПРЕКРАСНЫМ УРОКАМ, Я ВЗГЛЯНУЛ НА ЖИЗНЬ И НА ЛЮДЕЙ ДРУГИМИ ГЛАЗАМИ!
(ПРИЧЁМ, Я -НЕ «КИШКОБЛУД») !-)))
В ПОВСЕДНЕВНОЙ ЖИЗНИ БЫВАЕТ И СОСИСКУ В ЛАВАШЕ, ГДЕ-НИБУДЬ НА ТРАССЕ… И ПРОСТЕЦКИЙ КУСОК ХЛЕБА С ЧАЕМ ИЛИ МОЛОКОМ, ПРИДЁТСЯ СЪЕСТЬ…
НО, ДОМА, ОЖИДАЯ ПРЕЛЕСНУЮ ПОДРУГУ И, НАДЕЯСЬ, ЧТО ЭТО БУДЕТ ИМЕННО «ОНА»(БУДУЩАЯ ЖЕНА«САРОЧКА») ,- НАЧАЛ МГНОВЕННО ОПРЕДЕЛЯТЬ И ОТСЕИВАТЬ «ПРОФУР» И ГУЛЯЩИХ ДЕВОК ОТ ПОРЯДОЧНЫХ И ПРИЛИЧНЫХ БАРЫШЕНЬ!!!
… ВЕДЬ, СКЛОННОСТЬ К ПРАВИЛЬНОЙ ЕДЕ, ВЫБОРУ ЗДОРОВЫХ И СВЕЖИХ ПРОДУКТОВ ГОВОРИТ О СОСТОЯНИИ ЧЕЛОВЕКА И ЕГО МАНЕРАХ(ХОТЯ, ИЗ-ЗА ОТСУТСТВИЯ ФИНАНСОВ, ЛЮДИ СИЛЬНО МЕНЯЮТСЯ...), О СОСТОЯНИИ ЕГО ДУХА И ДУШИ!!!
ДЕВКИ ПОПАДАЮТС РАЗНЫЕ !-)))
ПРОШЛАЯ, НАПРИМЕР, ОТ СЛОВА «ЛЬЕЗОН» — ЧУТЬ В ОБМАРОК НЕ УПАЛА))))
)))))))))))))))))
СПССИБО ВАМ ЗА ВАШУ КУХНЮ, СТАРАНИЯ, ПРЕВОСХОДНОЕ ЧУВСТВО ЮМОРА, УМЕНИЕ КРАСИВО И ГРАМОТНО ПОГОВОРИТЬ НА МНОГИЕ ТЕМЫ!!!
С УВАЖЕНИЕМ И ВОСТОРГОМ, АНДРЕЙ КУПИТМАН!!!
!-)) МОИ САМЫЕ ЛУЧШИЕ ПОЖЕЛАНИЯ!!!