HD Яйца Бенедикт - завтрак по-французски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / французская кухня

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / здоровая еда /Яйца Бенедикт — завтрак по-французски:яйца 2 шт.сливочное масло 120 гр.хлеб 2 ломтикасольжелтки 3 шт.яблочный уксус (или лимонный сок)малосольная рыба (форель) или рыба холодного копчения или ветчина 4 ломтиказеленый лукКак сварить яйцо без скорлупы — яйцо-пашот:Поставить кипятить воду, положить достаточно много соли.Когда закипит, огонь убавить до минимума.Яйца должны быть холодными — прямо из холодильника.Яйцо ударить об стол, сделав в нем небольшую трещинку.И открывать яйцо очень близко к поверхности воды, буквально на грани обжигания пальцев.2-ой способ: яйцо аккуратно разбить на шумовку, и осторожно опустить шумовку в кипящую воду.Яйца должны получиться «в мешочек», желток должен остаться жидким.Когда яйца схватятся, вынимать осторожно деревянной лопаткой в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Когда они остынут, вынуть их из воды и обрезать с помощью стакана некрасивую бахрому, сделать ровные кружки. Затем снова вернуть яйца в воду.Из ломтиков хлеба вырезать стаканом кружки. Поджарить их на сухой сковородке.Приготовить Голландский соус / соус Холландез (описание в ролике Голландский соус / соус Холландез рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / французская кухня Для яиц Бенедикт нужен еще один важный ингредиент — малосольная рыба, также это может быть рыба холодного копчения или ветчина. В данном случае это — малосольное филе форели. Нарезать его вдоль под углом тонкими ломтиками, надо 4 ломтика.2 ломтика положить на гренки.Теперь погреть яйца: снова опустить их в горячую воду на 1 минуту.На кусочек рыбы кладем яйцо и накрываем его вторым кусочком рыбы. И обильно поливаем сверху густым насыщенным соусом Холландез.Украсить маленькими косыми дольками зеленого лука для цвета.Полностью рецепт блюда смотрите Яйца Бенедикт и горячие помидоры Провансаль рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / французская кухня Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда /Презентация блюда /Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга — Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /