HD Бекон СЫРОВЯЛЕНЫЙ и СЫРОКОПЧЁНЫЙ - отличия / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Мировой повар

Мировой повар / Кок-о-вэн («петух в вине») / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Обработка и приготовление мяса / Французская кухня / Кухня Франции / Итальянская кухня / Кухня Италии / Бекон СЫРОВЯЛЕНЫЙ и СЫРОКОПЧЁНЫЙ — отличия:Бекон — это засоленный или копченый мясной продукт из свинины; нежирное сочное мясо с ровными слоями сала.На приготовления бекона идет боковая часть молодой особи.Для кок-о-вэн нужен не тот бекон, который мы привыкли употреблять – продающийся нарезанным тонкими пластинами сырокопчёный бекон, а бекон (грудинка) сыровяленый. Грудинка просто посолена и немного повисела.Копчёные вещи во Франции и Италии не популярны. Всё, что там есть ветчинного свойства – это всё сыровяленые продукты — иногда варёные, но никакого копчения там нет.Сыровяленый бекон можно есть в сыром виде, как наше солёное сало, без приготовления.Бекон блюду Кок-о-вэн («петух в вине») даёт очень интересный аромат.ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Тушёная курица с грибами в красном вине. Кок-о-вэн («петух в вине») / Илья Лазерсон / Мировой повар Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.