HD Лепёшки из муки и манки марокканские манные лепёшки Лазерсон Мировой повар

Лепёшки из муки и манки — марокканские манные лепёшки | Рецепт приготовления марокканских манных лепёшек из муки, как приготовить смотрите в видео рецепте от Ильи Лазерсона Мирового повара, Мастер-класс, Пошаговый рецепт / Кухня Марокко.

Ингредиенты:

1. Мука пшеничная – 1 стакан
2. Крупа манная – 1 стакан
3. Оливковое масло – 2 ст. ложки
4. Дрожжи прессованные – 10 г
5. Сахар –1 ст. ложка
6. Соль – 1/2 ч. ложка
7. Вода – 1 стакан

В Марокко, как и во многих других Северо-африканских странах, ценят всё, что связано с мучными изделиями.

Очень характерно для выпечки Марокко – одновременное использование пшеничной муки и манной крупы.

Из одних и тех же ингредиентов в Марокко готовят хлеб (лепёшки) и блинчики.

Марокканский хлеб — манные лепёшки.

Хлеба в африканских странах нет – там лепёшки.

В Марокко на улицах такие лепёшки делают на глазах у покупателей.

В Марокко большинство блюд готовят в таджине, в нём блюда получаются с большим количеством соуса.

Лепёшки же используют, как съедобную ложку.

• В глубокой миске смешать прессованные дрожжи, сахар, соль, воду, и размешать всё венчиком до однородности, чтобы растворить дрожжи.
• Добавляем муку, манку и оливковое масло.
• Размешиваем деревянной ложкой.
• Тесто должно получиться по консистенции, как для булочек, как для хлеба.
• Добавляем муку и крупу по необходимости.
• Когда тесто начнёт отставать от стенок, вывалить его на стол, припылённый мукой, и месить тесто руками в муке, подсыпая её по мере необходимости.
• Месить 5 минут, готовое тесто не липнет к рукам.
• Положим в миску, приплющиваем сверху и посыпаем мукой.
• Накрываем полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте не менее 1 часа.
• Подошедшее тесто надо снова смять – убрать из него воздух.
• Тесто получается весьма податливым.
• Разделить его пополам.
• Противень и стол посыпать манкой.
• Вручную в манной крупе раскатываем тесто на 2 плотных шарика:
• 1 часть теста обвалять в манке, кистью руки против часовой стрелки тесто скатывать в шар.
• Получится ПЛОТНЫЙ шарик, эта методика позволяет убрать из теста воздух.
• Шарик посыпать манкой, размять пальцами в толстую лепёшку.
• Присыпать мукой, и раскатать скалкой от середины лепёшку толщиной 1 см.
• Пальцами её подровнять – сделать правильный круг.
• Снова с обеих сторон посыпать её манкой и уложить на противень.
• Даём постоять в тёплом месте 20 – 30 минут, чтобы тесто поднялось.
• Посыпать лепёшки сверху манкой ещё раз, накалываем их вилкой, чтобы они сильно не поднялись при попадании в сильно разогретую духовку.
• Отправляем в духовку на средний уровень.
• Выпекать в сильно разогретой духовке при t 225 градусов
• 20-30 минут до золотистого цвета. Точное время зависит от Вашей духовки.
• Подача:
• Подают вместо хлеба, т.е. — это и есть марокканский, африканский хлеб.