Юлия Высоцкая — Плов по-азербайджански
Плов по-азербайджански | Видео рецепт приготовления плова по азербайджански от Юлии Высоцкой. Готовим вместе с Юлией Высоцкой, едим дома.
Рецепт плова по-азербайджански, как приготовить плов, восточная кухня.
Рис длиннозерный — 500 г, баранина — 200 г, отварные каштаны — 20 шт., тонкий лаваш — 2 шт., укроп — 1 пучок, лук зеленый — 1 пучок, кинза — 1 пучок, петрушка — 1 пучок, белый лук — ½ шт., лимон — ½ шт., ягоды аль-бухара — 8 шт., топленое сливочное масло — 3 ст. л., масло оливковое — 3 ст. л., масло растительное — 3 ст. л., шафран — ¼ ч. л., черный перец горошком — 5 шт., лавровый лист — 1 шт., соль морская — 1 ½ ч. л.
Способ приготовления:
1. Рис замочить на 2 часа в соленой воде.
2. Баранину порезать на небольшие кусочки, залить водой, добавить соль, перец горошком, лавровый лист и варить около часа на медленном огне.
3. В большую кастрюлю или казан налить растительное масло, закрыть дно 2–4 слоями лаваша.
4. Выложить рис на лаваш, долить немного воды (она должна только покрывать рис), добавить топленое масло и шафран, накрыть крышкой и томить на очень медленном огне около 20 минут.
5. Укроп, зеленый лук, кинзу и петрушку измельчить.
6. Из половинки лимона выжать сок.
7. Каштаны порезать небольшими кусочками.
8. Половинку луковицы почистить и мелко порубить.
9. Разогреть в сковороде оливковое масло и пожарить лук до золотистого цвета.
10. Выложить к луку вареную баранину, измельченную зелень, влить лимонный сок, если нужно, немного посолить и тушить на медленном огне 5 минут.
11. Добавить ягоды аль-бухара и каштаны, перемешать и тушить все вместе еще 2–3 минуты, а затем выложить к рису и перемешать так, чтобы не повредить лаваш.
