Юлия Высоцкая - Картофельные ромбики с манкой под вишневым соусом (2010)

Подписывайся на канал: Картофельные ромбики с манкой под вишневым соусомИнгредиенты: картофель — 0.3 кг, апельсины — 0.1 кг, вишня замороженная — 100 г, яйцо куриное — 2 шт., сметана — 70 г, молоко — 1000 мл, крупа манная — 150 г, сахар коричневый — 50 г, сахарная пудра — 50 г, нарезанный хлопьями миндаль — 50 г, ликер апельсиновый — 20 мл, масло оливковое — 20 мл, ванильный экстракт — 10 мл, соль морская — 5 г.Способ приготовления:1. Картофель отварить в мундире, почистить и натереть на крупной терке.2. Молоко налить в кастрюлю, добавить натертый картофель и поставить на огонь.3. Всыпать манную крупу и все перемешать.4. Добавить ванильный экстракт, еще раз перемешать и довести до кипения.5. Снять кастрюлю с огня, непрерывно помешивая, ввести 1 яйцо, 1 ст. л. сахарной пудры, посолить, затем ввести второе яйцо. Тесто еще раз перемешать.6. Застелить противень пищевой пленкой, равномерно выложить тесто и дать ему отдохнуть при комнатной температуре.7. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.8. Приготовить соус: размороженную вишню выложить в кастрюлю, добавить сахар, сок и цедру апельсина, влить ликер, перемешать и уварить, чтобы соус стал густым.9. Тесто вынуть из формы и, отделив пленку, нарезать на ромбы или квадраты.10. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать картофельные ромбики по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, затем выложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира.11. Переложить на блюдо, присыпать миндальными хлопьями, оставшейся сахарной пудрой, полить вишневым соусом и подавать со сметаной.