Азбука кулинарии от шеф-повара Ильи Лазерсона плейлист
ТВ ЕДА | Смотрите онлайн рецепты телеканала ЕДА и вы узнаете чем удивить гостей, когда практически не осталось продуктов, которые по праву можно назвать редкими и экзотическими? Да и какую реакцию вызовет, к примеру, салат из морских ежей, мы не всегда можем знать наперёд. Конечно, можно приготовить что-то традиционно – привычное, чтоб уж точно не промахнуться или пойти в ближайшую кулинарию и накупить готовых салатиков и котлет. Но часто именно домашние блюда, приготовленные хозяйкой, специально для дорогих гостей создают ту тёплую атмосферу, которой часто не хватает на вечеринках. Ведь так мы можем проявить не только свои кулинарные способности, но и согревающую сердце, искреннюю заботу и щедрость, и настоящее гостеприимство.
1659 роликов
1 подписчик
Азбука кулинарии от шеф-повара Ильи Лазерсона
Советы по кулинарии от шеф повара Лазерсона Ильи - Азбука кулинарии
Очень полезно готовить домашние блюда по сезонам, потому что даже самый красивый и дорогой помидор в январе просто безвкусен. Итак, весной хрустим молодой редисочкой и запекаем рыбу на гриле. Летом встречаем гостей легкой запеканкой из кабачков и клубничным морсом. Осенью наслаждаемся всеми её щедрыми дарами в сочетании с мясным шашлычком. Зимой согреваемся домашней хреновухой под квашеную капустку и гусака, тушёного с пшенной кашей.
00:03:43
HD
Как нарезать картошку дольками для "картофеля по-деревенски" от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как нарезать картошку дольками для "картофеля по-деревенски": Картошку вымыть, обсушить, нарезать, не очищая, на 6 долек, как апельсин. Сначала разрезать попол...
00:04:03
HD
Как выбрать вырезку на рынке мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как выбрать вырезку на рынке: Стейки жарят только из вырезки!!! В магазинах и на рынках часто нас вводят в заблуждение - вырезкой называют другие вещи. Вырезка - это длинная ка...
00:04:11
HD
Способы определять готовность стейка мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Способы определять готовность стейка: 5 степеней прожарки стейка: 1.blue rare - сырой (с "кровью", непрожаренное мясо (обжаренное снаружи, красное внутри) с красным соком, прог...
00:03:56
HD
Степени прожарки стейка мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Степени прожарки стейка: 5 степеней прожарки стейка: 1.blue rare - сырой (с "кровью", непрожаренное мясо (обжаренное снаружи, красное внутри) с красным соком, прогретое до 49—5...
00:10:26
HD
Из какого мяса жарить стейк мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Из какого мяса жарить стейк : Стейки жарят только из вырезки!!! Вырезка - это длинная каплевидная мышца. Говяжья вырезка - самое лучшее мясо для жарки, потому что самое мягкое...
00:04:18
HD
Почему в жарких странах острая еда мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Почему в жарких странах острая еда: Употребление специй способствует теплообмену: когда ешь острую еду, легче переносишь жару. : Холодный суп с курицей на тане и кефире рецепт ...
00:07:08
HD
"Чипсы" из имбиря для украшения блюд мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / "Чипсы" из имбиря для украшения блюд: Имбирь почистить экономкой, как картошку. Нарезать его тонюсенькими лепесточками (пластинами толщиной 1 мм). Маленькую с...
00:05:18
HD
Зачем при отваривании картошки для салатов добавлять в воду уксус от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Зачем при отваривании картошки для салатов добавлять в воду уксус: картофель 2 шт среднего размера уксус 1,5-2 ч. ложки (для варки картошки) Поставить на плит...
00:03:12
HD
Как правильно чистить имбирь мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как правильно чистить имбирь: Имбирь почистить экономкой, как картошку. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Холодный суп с курицей на тане и кефире рецепт от шеф-повара /...
00:06:03
HD
Как пробовать холодный суп на кислоту мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как пробовать холодный суп на кислоту: Добавить в миску тан и всё перемешать, добавить кефир. Тан и кефир должны быть холодными. Суп должен получиться густым. Суп попробовать и...
00:04:08
HD
Тан - что это мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Тан - что это: Тан - это расслоившаяся структура: сверху сыворотка, а снизу что-то молокоподобное. Тан - это нежирный кисломолочный напиток, который является побочным продуктом ...
00:03:17
HD
Как нарезать свежий огурец кубиками мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как нарезать свежий огурец кубиками: Если у огурца кожица нежная, то чистить его не надо. Отрезать от огурца цилиндр длиной 7-8 см. Поставить его на доску сре...
00:03:40
HD
Всякий холодный суп - это разжиженный салат мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Всякий холодный суп - это разжиженный салат: Надо понимать, что: ВСЯКИЙ ХОЛОДНЫЙ СУП - ЭТО РАЗЖИЖЕННЫЙ САЛАТ: МЕНЬШЕ ЖИДКОСТИ - САЛАТ, БОЛЬШЕ ЖИДКОСТИ - СУП!!! : Холодный суп...
00:03:48
HD
Как убрать семена из помидора при приготовлении салата мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как убрать семена из помидора при приготовлении салата: Семена помидора не принято использовать при приготовлении еды. Самое вкусное - это помидорная стенка, т...
00:06:00
HD
Лазерсон Сколько жарить нарезанную куриную грудку мастер-класс
Сколько жарить нарезанную куриную грудку: Видео Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Куриную грудку нарезать небольшими ломтиками ( шириной 4 мм, длиной 2-3 см).В хорошо разогретую с маслом сковородку отправить курицу....
00:05:57
HD
Как проверить готовность отваренной картошки для салатов мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как проверить готовность отваренной картошки для салатов: Воду подсолить, добавить щепотку сахара. Добавление сахара всегда делает овощи вкуснее при отваривани...
00:03:24
HD
Как нарезать перец квадратиками мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как нарезать перец квадратиками: От перца удобно отрезать небольшие кусочки. С них убрать перегородки и нарезать перец квадратиками 5х5, 6х6 мм. ПОЛНОСТЬЮ РЕ...
00:00:28
HD
Зачем при отваривании картошки для салатов добавлять в воду сахар от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Зачем при отваривании картошки для салатов добавлять в воду сахар: Воду подсолить, добавить щепотку сахара. Добавление сахара всегда делает овощи вкуснее при о...
00:04:38
HD
Как убрать семена из огурца при приготовлении салата мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как убрать семена из огурца при приготовлении салата: Свежий огурец почистить экономкой, чтобы очень тонко снимать с него кожицу. Чтобы салат не получился сли...
00:02:56
HD
Как украсить креманку долькой лимона мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как украсить креманку долькой лимона: Подать салат в креманке или бокале, закрепив на её бортик дольку лимона. От половинки лимона отрезать дольку шириной 1 см, снять с неё кожи...
00:13:25
HD
Как придать новые нотки банальному салату оливье мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как придать новые нотки банальному салату оливье: майонез 2 ст. ложки кетчуп 1-2 ч. ложки, чтобы при смешивании получился розовый цвет репчатый лук 1/4 часть небольшой луковицы ...
00:08:20
HD
Секретный компонент салата с кальмарами - кунжутное масло мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Секретный компонент салата с кальмарами - кунжутное масло: майонез 2 ст. ложки кетчуп 1-2 ч. ложки, чтобы при смешивании получился розовый цвет репчатый лук 1/4 часть небольшой ...
00:03:57
HD
Как правильно измельчить жгучий перец мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как правильно измельчить жгучий перец: Жгучий перец менее острый в своём начале, где кончик, и становится острым ближе к плодоножке. Надо избегать использовани...
00:04:41
HD
Как натереть чеснок на тёрке мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как натереть чеснок на тёрке: Репчатый лук натереть на мелкой терке (не агрессивной стороне тёрки). Тёрку поставить на тарелку, чтобы в ней собрался сок. Тёрты...
00:04:16
HD
Как правильно натереть лук на тёрке мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как правильно натереть лук на тёрке: Репчатый лук натереть на мелкой терке (не агрессивной стороне тёрки). Тёрку поставить на тарелку, чтобы в ней собрался сок...
00:13:25
HD
Божественный соус для салата с кальмарами рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Божественный соус для салата с кальмарами: майонез 2 ст. ложки кетчуп 1-2 ч. ложки, чтобы при смешивании получился розовый цвет репчатый лук 1/4 часть небольшой луковицы ( 1 ч. ложка тёртого лук...
00:05:01
HD
Как нарезать кальмары для салата мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как нарезать кальмары для салата: Готовый кальмар разрезается вдоль пополам. Эти половинки тушки разделить на основную часть и хвостовой плавник. На внешней стороны тушек ещё о...
00:04:34
HD
Как нарезать солёные огурцы маленькими брусочками мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как нарезать солёные огурцы маленькими брусочками: Маленькими брусочками можно нарезать только небольшие солёные и маринованные огурчики с маленькими семенами....
00:04:06
HD
Секрет салатов с огурцами мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Секрет салатов с огурцами: В ряде случаев, когда в рецепте какого-нибудь салата есть огурцы маринованные, очень неплохо к ним добавить ещё и свежие, и наоборот, когда в рецепте ...
00:06:26
HD
Как нарезать свежий огурец для салата с кальмарами мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как нарезать свежий огурец для салата с кальмарами: Свежий огурец почистить экономкой, чтобы очень тонко снимать с него кожицу. Чтобы салат не получился слишк...