Азбука кулинарии от шеф-повара Ильи Лазерсона плейлист
ТВ ЕДА | Смотрите онлайн рецепты телеканала ЕДА и вы узнаете чем удивить гостей, когда практически не осталось продуктов, которые по праву можно назвать редкими и экзотическими? Да и какую реакцию вызовет, к примеру, салат из морских ежей, мы не всегда можем знать наперёд. Конечно, можно приготовить что-то традиционно – привычное, чтоб уж точно не промахнуться или пойти в ближайшую кулинарию и накупить готовых салатиков и котлет. Но часто именно домашние блюда, приготовленные хозяйкой, специально для дорогих гостей создают ту тёплую атмосферу, которой часто не хватает на вечеринках. Ведь так мы можем проявить не только свои кулинарные способности, но и согревающую сердце, искреннюю заботу и щедрость, и настоящее гостеприимство.
1659 роликов
1 подписчик
Азбука кулинарии от шеф-повара Ильи Лазерсона
Советы по кулинарии от шеф повара Лазерсона Ильи - Азбука кулинарии
Очень полезно готовить домашние блюда по сезонам, потому что даже самый красивый и дорогой помидор в январе просто безвкусен. Итак, весной хрустим молодой редисочкой и запекаем рыбу на гриле. Летом встречаем гостей легкой запеканкой из кабачков и клубничным морсом. Осенью наслаждаемся всеми её щедрыми дарами в сочетании с мясным шашлычком. Зимой согреваемся домашней хреновухой под квашеную капустку и гусака, тушёного с пшенной кашей.
00:04:44
HD
Секрет подготовки лука для сочного фарша мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
#Мясо #Фарш Рецепт шеф повара Ильи Лазерсона #Блюда из мяса #Мясо по-бургундски # француская кухня #Здоровая еда #Полезные советы #Самый лучший гарнир #Как приготовить #Пошаговый рецепт #Тушёная говядина
00:02:11
HD
Соотношение лука и мяса в долма мастер-класс от шеф-повара / Обед безбрачия
Долма / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Соотношение лука и мяса в долма: Лук для долма не пропускаем на мясорубке, а измельчаем ножом мелким кубиком размером 1,5х1,5х1,5 мм. Соотношение в долма лука и мяса 1...
00:01:25
HD
Два способа нарезать лук мелким кубиком мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
Обед безбрачия / Долма / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Два способа нарезать лук мелким кубиком: Лук измельчаем ножом мелким кубиком размером 1,5х1,5х1,5 мм. Разрезаем луковицу напополам вдоль. 1-ый способ:...
00:00:37
HD
Как отличить баранину от козлятины мастер-класс от шеф-повара / Обед безбрачия
Долма / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как отличить баранину от козлятины: На рынках порой пытаются нам продать козлятину, как баранину, так что будьте внимательны! Козлятина - хорошее мясо, но если у нас це...
00:04:50
HD
Как правильно заворачивать долма мастер-класс от шеф-повара / Обед безбрачия
Долма / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как правильно заворачивать долма: Ножки у виноградных листиков удалить. 1-ый способ из маленьких листиков: Если листик маленький, то заворачивать фарш в два листика. Л...
00:06:55
HD
Как определить готовность мидий мастер-класс от шеф-повара / Обед безбрачия
Паэлья / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как определить готовность мидий: Гигантские мидии уже сварены на заводе, полностью готовы к употреблению. Это определяется нажатием пальца по тому, что моллюск плотный...
00:02:43
HD
Чорисо - что это мастер-класс от шеф-повара / Обед безбрачия
Паэлья / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Чорисо - что это: Чорисо - это острая копчёная свиная испанская колбаса, имеющая цвет порошка красной паприки. В чорисо при приготовлении её на заводе добавляют жгучую...
00:06:34
HD
Как подготовить мидии к употреблению мастер-класс от шеф-повара / Обед безбрачия
Паэлья / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как подготовить мидии к употреблению: Гигантские мидии уже сварены на заводе, полностью готовы к употреблению. Это определяется по тому, что моллюск плотный. Мидии, п...
00:03:43
HD
Шафран - самая дорогая специя в мире мастер-класс от шеф-повара / Обед безбрачия
Паэлья / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Шафран - самая дорогая специя в мире: Шафран - это специя, имеющая жёлтый цвет и специфический вкус и аромат. В магазинах шафран продаётся в пакетиках весом 1/8 г. Ша...
00:02:12
HD
Кратко: как сварить рыбный бульон мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
#Рыба #Фарш Рецепт шеф повара Ильи Лазерсона. Как разделать рыбу/ #Блюда из рыбы #филе #как жарить рыбу #Здоровая еда #Полезные советы #Самый лучший гарнир #Как приготовить #Пошаговый рецепт
00:06:50
HD
Как почистить и приготовить креветки мастер-класс от шеф-повара / Обед безбрачия
Паэлья / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как почистить и приготовить креветки: Королевские креветки сырые: они серого цвета. Креветки,которые продаются готовые к употреблению - варёные, имеют красный цвет, т....
00:02:05
HD
Как быстро почистить головку чеснока мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как быстро почистить головку чеснока: Когда надо почистить много чеснока, как сделать это быстро? Китайский способ быстрой очистки чеснока: У головки чеснока...
00:03:19
HD
Почему мясо для супа заливают холодной водой от шеф-повара / Обед безбрачия
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Почему мясо для супа заливают холодной водой: Вымытые ножки залить ХОЛОДНОЙ водой. Когда варится бульон, надо чтобы был бульон вкусный. Холодная вода лучше вытягивает из мяса в...
00:07:27
HD
Как правильно подпечь овощи для бульона мастер-класс от шеф-повара / Обед безбрачия
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как правильно подпечь овощи для бульона: Морковь и лук чистим, нарезаем крупными кусками и подпекаем на сухой сковородке до тёмно-коричневого цвета. Дольки лука подпекать с двух...
00:09:59
HD
Как правильно сварить прозрачный куриный бульон от шеф-повара / Обед безбрачия
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как правильно сварить прозрачный куриный бульон: Для бульона: куриный окорочок (голень) 4 шт репчатый лук 1/2 небольшой луковицы морковь 1/2 шт средней морковки ЧТОБЫ БУЛЬОН ПО...
00:07:02
HD
Как обжарить семена кунжута мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как обжарить семена кунжута: Сковородку поставить на огонь и сразу же насыпать в неё семена кунжута. Кунжут должен стать золотистым - жареный кунжут вкуснее, ч...
00:04:13
HD
Как нарезать имбирь маленьким кубиком мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как нарезать имбирь маленьким кубиком: Имбирь почистить экономкой, как картошку. Нарезать имбирь сначала вдоль на тонкие пластинки (толщиной 1 мм), пластинки н...
00:05:55
HD
Способ нарезки рыбы "карпаччо" мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
#Рыба #Фарш Рецепт шеф повара Ильи Лазерсона. Как разделать рыбу/ #Блюда из рыбы #филе #как жарить рыбу #Здоровая еда #Полезные советы #Самый лучший гарнир #Как приготовить #Пошаговый рецепт
00:02:38
HD
Как едят селёдочную голову мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
#Рыба #Фарш Рецепт шеф повара Ильи Лазерсона. Как разделать рыбу/ #Блюда из рыбы #филе #как жарить рыбу #Здоровая еда #Полезные советы #Самый лучший гарнир #Как приготовить #Пошаговый рецепт
00:02:19
HD
Для чего яйца варят в солёной воде мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Для чего яйца варят в солёной воде: Воду, в которой варятся яйца, надо солить потому что, если яйцо треснет, оно сильно не вытечет. Соль никак не влияет на то, будут яйца треск...
00:03:01
HD
О нарезанной селёдке, продающейся в баночках мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
#Рыба #Фарш Рецепт шеф повара Ильи Лазерсона. Как разделать рыбу/ #Блюда из рыбы #филе #как жарить рыбу #Здоровая еда #Полезные советы #Самый лучший гарнир #Как приготовить #Пошаговый рецепт
00:07:04
HD
Как подготовить хлеб для бутербродов мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как подготовить хлеб для бутербродов: Для приготовления бутербродов используют хлеб суточной давности. У ломтиков хлеба толщиной 1 см обрезать со всех сторон корочки, и разреза...
00:08:15
HD
Как правильно чистить кильку (инструкция) мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
#Рыба #Фарш Рецепт шеф повара Ильи Лазерсона. Как разделать рыбу/ #Блюда из рыбы #филе #как жарить рыбу #Здоровая еда #Полезные советы #Самый лучший гарнир #Как приготовить #Пошаговый рецепт
00:04:54
HD
Бородинский хлеб - что это мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Бородинский хлеб - что это: Бородинский хлеб - это культовый хлеб на нашем постсоветском пространстве. Это чёрный хлеб, приготовленный с использованием кориандра. У него хороши...
00:03:51
HD
Что на кухне делать в перчатках лайфхак от шеф-повара / Илья Лазерсон
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / лайфхак / Что на кухне делать в перчатках: Латексные перчатки - очень хороший аксессуар на кухне, т.к. он защищает руки и от агрессивных жидкостей (жгучего перца, чтобы потом не ...
00:05:49
HD
Как замариновать лук для бутербродов с килькой мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как замариновать лук для бутербродов с килькой: лук репчатый небольшой кусочек средней луковицы сахар 1 щепотка лимон 1/3 часть огурец 1/4 часть Лук нарубить...
00:07:56
HD
Как правильно варить яйца вкрутую (инструкция) мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как правильно варить яйца вкрутую (инструкция): 1. Яйца залить холодной водой, потому что если их залить горячей или кипящей водой, они могут потрескаться. 2. Воды не должно бы...
00:03:29
HD
Как измельчить большое количество перца горошком без мельницы от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как измельчить большое количество перца горошком без мельницы: чёрный перец горошком 3 щепотки (50-60 горошен) Перец горошком выложить на доску, закрыть пище...
00:04:21
HD
Молоток для отбивания мяса - какой стороной отбивать лайфхак от шеф-повара / Илья Лазерсон
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / лайфхак / Молоток для отбивания мяса - какой стороной отбивать: Стейк поставить на доску вертикально, чтобы мышечные волокна располагались перпендикулярно плоскости доски. Закрыт...
00:03:54
HD
Зачем чеснок нарезают с солью мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Зачем чеснок нарезают с солью: Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа, очистить и нарубить. Затем посолить чеснок и ещё порубить его с солью, чтобы он...