HD Соус ПОДЛИВА с вином и колбасой Подходит КО ВСЕМУ Лазерсон / Мировой повар

Соус ПОДЛИВА с вином и колбасой Подходит КО ВСЕМУ Лазерсон / Мировой повар
00:16:15
Обнаружено блокирование рекламы на сайте

Для существования нашего сайта необходим показ рекламы. Просим отнестись с пониманием и добавить сайт в список исключений вашей программы для блокировки рекламы (AdBlock и другие).

Соус (ПОДЛИВА) с вином и колбасой. Подходит КО ВСЕМУ: Видео Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона, Пошаговый видео рецепт приготовления / простой рецепт / время приготовления 20 / испанская кухня / Кухня Испании /

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Репчатый лук – 1/2 луковицы среднего размера
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Чорисо (пряная сыровяленная испанская колбаса с паприкой) – 5 – 6 ломтиков
  • Белое сухое вино – 150 мл
  • Бульон от печёнки или любой мясной бульон – 200 мл
  • Белые панировочные сухари – 2 ст. ложки
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки
  • Корица – ½ ч. ложки
  • Зира (кумин) – ½ ч. ложки

Лук нарезать тонкой соломкой (на четверть кольца) толщиной 2 мм.

  1. Зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа, очистить и мелко нарубить.
  2. В ГЛУБОКОЙ СКОВОРОДЕ разогреваем оливковое масло, и отправляем туда лук и чеснок.
  3. Греем (пассеруем) на слабом огне, когда появится лёгкая золотинка, добавляем чорисо, нарезанную на квадратики 1х1 см.
  4. Перемешиваем, греем 3 – 4 минуты и добавляем вино.
  5. Выпариваем 5 минут, затем бульон от печёнки процеживаем через сито и добавляем в соус.
  6. Нагрев прибавить до среднего, чтобы жидкость из соуса выпаривалась.
  7. Добавляем целые стебельки петрушки, томим ещё 5 минут.
  8. затем эти стебельки надо удалить.
  9. Теперь загустим соус, как это делают в Испании, панировочными сухарями.
  10. Добавить в соус сухари, перемешать.
  11. Сухари в соусе сработают, как мука, только, в отличие от муки, их не надо разводить в воде, чтобы не было комков, т.к. сухари не дают комков.
  12. Соус сразу загустел.
  13. Такой соус можно есть, как суп – получилась насыщенная густая крестьянская похлёбка.
  14. У петрушки обрываем листики, промываем их в воде, а чтобы быстро высушить, заворачиваем в салфетку и сильно сжимаем.
  15. Обсушенная зелень не прилипает к доске – её удобно нарезать.
  16. Мелко нарезаем зелень петрушки и зеленый лук.
  17. Зеленью посыпать суп при подаче.
RSS
Гость
09:30
отличный соус
Гость
10:01
Считаю, что вкусной будет колбаса которую приготовил (ни без нитритной соли) сам (ох и геморный это тех процесс). К покупной у нас в России отношусь скептически, ибо знаком с производителем.