Юлия Высоцкая — Картофельный пирожок

Подписывайся на канал: Едим дома в facebook: Едим дома в Vkontakte: Еще больше рецептов на официальном сайте: Картофельный пирожокИнгредиенты: для теста: пшеничная мука — 450 г, сливочное масло — 75 г, яйца куриные — 1 шт., дрожжи сухие — 7 г, сахар — ½ ч. л., соль морская — 1 щепотка. Основные: картофель — 5 шт., постная свинина — 500 г, шпинат свежий — 100 г, яичные желтки — 1 шт., петрушка — 1 пучок, перья зеленого лука — 7 шт., чеснок — 2 зубчика, молоко — 30 мл, растительное масло — 2 ст. л., перец черный свежемолотый — ¼ ч. л., соль морская — ¼ ч. л.Способ приготовления:1. Духовку предварительно разогреть до 220°С.2. В 200 мл теплой воды добавить сахар, дрожжи, 50 г муки и замесить опару.3. Через 10 минут добавить остальную муку, щепотку соли, предварительно размягченное сливочное масло и яйцо. Замесить тесто, затянуть его пленкой и поставить в теплое место на 2 часа.4. Чеснок почистить и измельчить.5. Шпинат, петрушку и зеленый лук мелко нарезать.6. Мясо порезать и пропустить через мясорубку.7. Добавить к мясу измельченную зелень, чеснок, щепотку соли и перца. Тщательно перемешать начинку.8. Картофель отварить до полуготовности, почистить и нарезать кружками.9. Тесто разделить на две части (одна часть должна быть немного больше). Большую часть раскатать.10. Неглубокую, тяжелую форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить в нее раскатанный пласт теста так, чтобы края теста слегка выступали за края формы.11. Слоями выложить на тесто мясную начинку и картофель.12. Раскатать второй пласт, накрыть им начинку. Края теста соединить и защипать.13. Желток перемешать с молоком.14. Сделать крестообразный надрез по центру пирога, смазать тесто желтком с молоком.15. Выпекать пирог в разогретой духовке 20 минут, затем уменьшить температуру до 180°С и выпекать еще 15 — 20 минут.