HD Как проверить готовность отваренной картошки для салатов мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон, Обработка и приготовление овощей и грибов от Ильи Лазерсона

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как проверить готовность отваренной картошки для салатов:Воду подсолить, добавить щепотку сахара.Добавление сахара всегда делает овощи вкуснее при отваривании.Отправить в кипящую воду картошку.Когда картошка начнёт активно вариться, чтобы её не переварить, надо процесс тормознуть.И вот таким тормозом является кислая среда.Добавить к картошке уксус.Он не даст картошке развариться.Она свариться за несколько минут.Котролировать готовность картошки — пробовать её надо каждую минуту. Если хрустит, значит не ещё готова.Когда картошка свариться (станет мягкой), откинуть её на сито.И чтобы быстрее её остудить, чтобы картошка не продолжала вариться, потому что горячая картошка продолжает вариться, надо остановить процесс варки — пролить её холодной водой.Остуженную картошку отправить в миску.ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Холодный суп с курицей на тане и кефире рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.