HD Для чего нарезанную картошку держат в воде мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон, Обработка и приготовление овощей и грибов от Ильи Лазерсона

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /Для чего нарезанную картошку держат в воде:Очищенную картошку класть в ХОЛОДНУЮ воду, чтобы она не темнела.Картошка в холодной воде в холодильнике может пролежать 2 дня.Нарезанную картошку снова возвращаем в воду: во-первых, чтобы картошка не темнела, а во-вторых, чтобы с ломтиков смывался крахмал, который выделяется при нарезке.Крахмал способствует слипанию картошки на сковородке, а чтобы она не слипалась, очень важно её промыть после нарезки, поэтому нарезанная картошка должна лежать в холодной воде.Полностью рецепт блюда смотрите Жареная картошка с шампиньонами рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.