HD Как нарезать капусту тонкой соломкой 2 способа от шеф-повара Лазерсона

Лазерсон: Как нарезать капусту тонкой соломкой — 2 способа от шеф-повара Ильи Лазерсона / Кулинарный ликбез.

Как нарезать капусту тонкой соломкой — 2 способа:

• Капусту нарезать тонкой соломкой сечением 1,5 – 2 мм, длиной 3 – 4 мм.
• Сначала разрезать небольшой кочан наполовину с одной стороны от кочерыжки, затем разрезать её на четвертинки.
• Круглой стороной опереть четвертинку капусты о доску, и вращая шинковать капусту.
• Кочерыжку не удаляем, т.к. за неё удобно держаться, и капуста остаётся единой – не рассыпается в руках.
• Более простой и менее опасный способ (для начинающих) – разделить капусту на листочки и нарезать.
• Чтобы соломка не была длинной, листочки сначала разрезать на полоски шириной 3 – 4 см.
• Когда доходим до середины, надо вырезать кочерыжку, а остаток капусты сделать плоской, ударив по ней кулаком.