HD Американо кофе, рецепт и калькуляция. Как приготовить кофе Американо

1:20 Слово «клиент» сильно режет слух. В хороших заведениях всегда принимают гостей, а не обслуживают клиентов.

1) засыпать полный бункер — это ошибка! Кофе сохнет и крема будут вялыми, следствие кофе быстро дохнет!
2) Абсолютно не ровная таблетка при темпинге молотого кофе — вода всегда ищет более быстрый путь протока и пройдет с того места где кофе меньше, соответственно вялые крема и кофе мертвый! Наигрубейшая ошибка!

В странах СНГ еще нет культуры потребления кофе. У многих гостей вылезают глаза на лоб, когда я им в эспрессо добавляю горячую воду из термопота для приготовления американо. Некоторые начинают скандалить. Пятая часть посетителей до сих пор заказывают «одно эКспрессо» или «одно черное кофе» или «черное с молоком». Некоторые просят еще «латте с молоком» или «капучино без пенки». Тут уж и не знаешь как реагировать. То ли смеяться то ли плакать… И правильно вы тут написали в одном из комментариев — особо и не заметно будет как приготовлено эспрессо — из свежесмолотого зерна или из того, который я смолол час назад. Поэтому можно намалывать смело полбункера и не париться, если идет проходняк гостей… Особенно с утра… Всех благ. Спасибо за ваши видео.