Юлия Высоцкая — Торт «Клубничный лес»

Торт «Клубничный лес» | Видео рецепт от Юлии Высоцкой Едим дома

Рецепт торта «Клубничный лес»

Для крема: сливки жирные — 1000 мл, сахарная пудра — 100 г, коньяк — 150 мл, ванильный экстракт — ½ ч. л.

Основные: клубника — 1500 г, сахарная пудра — 275 г, миндаль — 175 г, масло сливочное — 140 г, мука пшеничная — 70 г, яичные белки — 5 шт., соль морская — 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреть до 150°С.

2. Миндаль измельчить в блендере в пудру.

3. Растопить 125 г сливочного масла.

4. К белкам добавить щепотку соли и 125 г сахарной пудры, взбить в крепкую пену, затем, продолжая взбивать на малой скорости, добавить измельченный миндаль.

5. Влить растопленное масло, добавить 100 г сахарной пудры и муку, все перемешать.

6. Вырезать из бумаги для выпечки большие круги (диаметром 28−30 см), смазать их оставшимся сливочным маслом и положить на противень.

7. Тесто распределить по бумаге тонким слоем (3−5 мм).

8. Выпекать в разогретой духовке 10−15 минут. Снять коржи с бумаги сразу же после того, как они готовы.

9. Приготовить крем: взбить сливки со 100 г сахарной пудры, добавить ванильный экстракт и коньяк, все перемешать.

10. Клубнику разрезать вдоль на 4 части.

11. На каждый корж выложить слой взбитых сливок, затем слой клубники. Украсить последний слой взбитых сливок клубничными дольками, поставленными вертикально, и посыпать оставшейся сахарной пудрой.