Сочные манты из говядины с курдюком рецепт от повара Лазерсона

Рецепт Лазерсона — Сочные манты из говядины с курдюком, как приготовить курдючные манты с говядиной смотрите в видео рецепте

Для теста:

1. мука 2 стакана
2. яйцо 1 шт.
3. вода 1 стакан
4. Для начинки:
5. говядина 500 г.
6. лук репчатый 2 крупных луковицы 300 г.
7. курдючное сало (бараний жир с задней ноги) 100 г.
8. зира 2-3 щепотки
9. черный молотый перец
10. вода 1,5-2 стакана

Для соуса:

1. кислое молоко или сметана, или йогурт 100 мл
2. чеснок 2 дольки
3. жгучий перец 1-2 см
4. зелень по вкусу (традиционно кинза)

Начинают всегда с теста, т.к. тесто должно какое-то время постоять, в это время делают начинку.