Как лепить манты мастер-класс от шеф-повара / Полезные советы

Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /Как лепить манты:Начинают всегда с теста, т.к. тесто должно какое-то время постоять, в это время делают начинку.Как замесить тесто для мантов смотрите описание в ролике Тесто для мантов мастер-класс от шеф-повара / Полезные советы.К началу лепки мантов, вода в мантышнице должна уже кипеть.В плоскую тарелку налить растительное масло.Тесто уже полежало в пленке, стало мягче и теперь его будет удобно раскатывать.Сначала тесто надо еще раз промесить, чтобы оно стало однородным.Небольшой кусочек теста раскатать на столе без муки в колбаску, как на пельмени.Нарезать его на кусочки, такого размера, чтобы они раскатывались в большую лепёшку размером немного меньше блюдца толщиной 1,5-2 мм.Раскатывать лепёшки надо на подпылённом мукой столе, так, чтобы края лепёшки получились тоньше, а серёдка толще.Раскатывать надо от середины к краям, ставя скалку на середину.Лепешки раскладывать на столе в один слой.Сторона лепешки, которая соприкасается со столом, будет более липкая.Когда будем лепить манты, лепешку надо перевернуть липкой стороной вверх., чтобы манты хорошо слипались.СПОСОБ ЛЕПКИ МАНТОВ КОНВЕРТИКОМ:На середку положить начинку горкой 3 ч.л…С двух сторон свести края лепешки и скрепить шов длиной 3 см.Прилепить нижний край лепешки, сделав 2 небольших шва, и также скрепить верхний край.Свести и слепить 2 угла, МЕЖДУ КОТОРЫМИ РАССТОЯНИЯ БОЛЬШЕ.Также слепить другие 2 края.Чтобы манты не прилипали к решетке, на которой будут вариться, их, взяв за «перепонку», сначала надо окунуть дном в тарелку с растительным маслом, а затем поставить на решетку.СПОСОБ ЛЕПКИ МАНТОВ «МЕШОЧКОМ», КАК ХИНКАЛИ описание в ролике Как лепить хинкали мастер-класс от шеф-повара / Полезные советы.Решетки с мантами поставить в мантышницу и закрыть крышкой.Варить манты надо 40 минут.Полностью рецепт блюда смотрите Манты рецепт от шеф-повара / среднеазиатская кухня Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.