HD Как собрать гамбургер мастер-класс от шеф-повара / американская кухня
Как собрать гамбургер / Видео Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Смотрите в видео, как собрать гамбургер:
- говядина 300 г
- зира 1-2 щепотки
- имбирь 7 см
- соевый соус 1-2 ч. ложки
- кориандр 2 щепотки
- корица молотая 1 щепотка
- чёрный перец горошком 10 шт
На 2 гамбургера:
- огурец 1 шт
- длинныйсалат зелёный 4 листа
- стебель сельдерея 25 см
- красный болгарский перец 1/5 шт
- винный уксус 6% 2 ч. ложки
- наршараб (выпаренный гранатный сок) 2 ч. ложки
- оливковое масло 6-7 ч. ложек
- сахар 2 больших щепотки
- булки для гамбургера
- зелень кинзы 4 веточки на 2 гамбургера
- майонез 2 ст. ложки
- аджика 1 ч. ложка
Булки разрезать хлебным ножом — с пилкой.
На второй разогретой сухой сковороде погреть до образования корочки булку, положив её срезанной стороной на сковороду.Греть на минимальной температуре (3 из 9).
Собираем гамбургер
Огурец нарезать под углом 45 градусов тонкими овальными ломтиками 2 мм.Кинзу нарубить.
Майонез смешать с аджикой.Получается пряный с остринкой соус.
Нижнюю часть булочки положить на широкую плоскую тарелку.Смазать булочку соусом по середине, не доводя до краёв.На соус положить 2 ломтика огурца.Огурец посыпать кинзой.
На кинзу положить 1-2 ч. ложки соуса горкой и не размазывать, на этот соус приклеить котлету, горячую — со сковородки.
На котлету обильно выложить соус горкой, и приклеить к нему «крышку» — верхнюю часть булочки.
Руками на тарелку с одной стороны выложить салат, чтобы он был пышный.И теперь заправка: салат заправлять заранее нельзя, иначе он будет водянистый.
Салат сдобрить на тарелке обильно заправкой (2 ст. ложки), предварительно её перемешав.
