Двойная мучная панировка для печёнки мастер-класс от шеф-повара / Полезные советы

Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /Двойная мучная панировка для печёнки:говяжья печёнка 200 гяйцо 1 штмука 100 гДелаем льезон:Яйцо взбить вилкой.Добавить в него немного воды (соотношение 1:2) и соли, и ещё взбить.На большую плоскую тарелку высыпать муку.Сначала кусок печенки погрузить в муку, которая подфиксирует её — впитает в себя влагу, имеющуюся на поверхности печенки.Затем печенку опустить в льезон, все делая кончиками пальцев, а потом опять вернуть в муку.После этого кусок положить на подсобную тарелку.Таким образом запанировать все куски, которые отправить в сковороду с хорошо разогретым маслом.Полностью рецепт блюда — Жареная печёнка с гречневой кашей рецепт от шеф-повара / русская кухня Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.