HD Панировка из крекеров и сыра для хрустящей корочки от шеф-повара / Полезные советы

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /Панировка из крекеров и сыра для хрустящей корочки:крекеры закусочные несладкиесыр твердыйЧтобы у поджаренного мяса получилась хрустящая корочка, а внутри оно осталось сочным и мягким, его перед жаркой надо запанировать.Панировка — это продукт, который наносится на поверхность куска мяса, рыбы, овоща, и после жарки она начинает хрустеть.Очень хорошо хрустят крекеры.Тонкие невесомые закусочные несладкие крекеры.Они чуть солоноватые.Крекеры хрустят лучше, чем панировочные сухари.Чтобы сделать панировку из крекеров, их надо измельчить в блендере.Сыр для панировки надо выбирать потверже.Сыр натереть на мелкой терке, затем дополнительно стружку измельчить ножом — сделать ее короче.Измельченный сыр добавить к измельченным крекерам.Перемешать.Поставить в линию тарелки: сначала с мясом, потом со взбитым яйцом, а затем с панировкой.Мясо сначала погрузить во взбитое яйцо, а затем скользкое липкое мясо обвалять в панировке.Панировку хорошо спрессовать, прижать к мясу, чтобы она хорошо пристала к мясу.Смотрите также:Куриная грудка панированная в крекерах и сыре Жареная сочная куриная грудка с хрустящей корочкой Куриная грудка запеченная в духовке Панировка из крекеров и сыра для хрустящей корочки Куриная грудка с пармезаном Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга — Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон