HD Юлия Высоцкая — Телячьи рулетики на шпажках с изюмом и орехами

Рецепт: Телячьи рулетики на шпажках с изюмом и орехами

Ингредиенты:

телятина — 800 г, лук красный — 1 шт., изюм — 2 горсти, сыр козий твердый — 70 г, кедровые орехи — 1 горсть, чеснок — 1 зубчик, оливковое масло — 4 ст. л., домашние панировочные сухари — 2 ст. л., лавровый лист — 5 шт., перец черный свежемолотый — 1 щепотка, соль морская — 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Пищевые шпажки предварительно замочить на 30‒40 минут.

2. Красный лук и чеснок почистить и мелко порубить. Сыр натереть на мелкой терке,

3. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок.

4. Изюм и кедровые орехи выложить к луку с чесноком, все перемешать и еще немного обжарить.

5. Добавить домашние сухари, все перемешать и выложить в другую посуду.

6. Добавить к изюму с орехами и луком сыр, все перемешать.

7. Телятину, удалив пленки, нарезать тонкими кусками, отбить, посолить и поперчить, затем выложить на край каждой отбивной понемногу начинки и свернуть рулетиками.

8. Сложить вместе два рулетика, вставив между ними лавровый лист, и проткнуть посередине шпажкой.

9. Сбрызнуть рулеты со всех сторон оставшимся оливковым маслом и обжарить на разогретой сковороде-гриль до готовности. Затем запечь 15 минут в духовке при 190 °C.

10. Готовому мясу дать немного отдохнуть на теплой тарелке и подавать.