HD Как раскатать тесто на пиццу / Мастер-класс Илья Лазерсон

Как раскатать тесто на пиццу: Видео Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона по раскатыванию теста для пицы.

• Пицца необязательно должна быть круглой: если большая семья, можно раскатать квадрат на весь противень.
• В Италии делают пиццу нескольких размеров от 25 до 32 см в диаметре.
• При продаже меряют пиццу не весом, а диаметром круга.
• При раскатывании не надо подбрасывать пиццу – это просто шоу.
• Отделить тесто на 1 пиццу, сформовать лепёшку, чтобы удобнее было работать скалкой.
• Скалку поставить посередине лепёшки, и раскатывать лепёшку от центра к краям во все стороны.
• Время от времени лепёшку переворачивать обратной стороной и подпылять мукой.
• Раскатать тонкую лепёшку толщиной 3 мм.
• Правильно выпекать пиццу на обратной стороне противня, чтобы легко, одним движением снять готовую пиццу с противня.
• На противень положить пергамент, и с помощью скалки перенести лепёшку на противень.
• И уже на противне выкладывать начинку.