Внешний вид сайта:
Реклама

Детские фрикадельки из говядины рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Готовим для детей

Детские фрикадельки из говядины рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Готовим для детей
00:28:25
Лазерсон Любимое 29.06.2014 / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона /Детские фрикадельки из говядины, батона и жареного лука /Фрикадельки с Брусничным Соусом по-скандинавски и гарниром из картофельного-сельдереевого пюре /Фрикадельки из говядины нежные и сочные, с румяной корочкой /Фрикадельки из говяжьего фарша с добавлением жареного лука и батона, замоченного в молоке, нежные, сочные с хорошей корочкой.Фрикадельки: говядиналук репчатыймасло растительноебатонмолокосольмускатный орехперец белый молотыйяйцомукаводаС батона обрезать корки, замочить его в молоке. Батон придает фрикаделькам сочность.Лук нарезать произвольно и обжарить на сковороде в растительном масле.Говядину (бедро) пропустить вместе с отжатым батоном и жареным луком в мясорубке.Фарш посолить, добавить мускатный орех, белый перец, немного молока, немного воды, яйцо. Затем хорошенько вымешать. Дать постоять — созреть.Перед приготовлением фарш снова перемешать.Сначала фарш порционировать. На посыпанное мукой большое блюдо выложить порции фарша.Затем сформовать фрикадельки и панировать их в муке.Обжарить на разогретой сковороде до хорошей корочки, и на время процесс остановить — убрать сковороду с огня. Перед тем, как делать пюре, вернуть фрикадельки на плиту, хорошо прогреть перед подачей.Брусничный соус к фрикаделькам, котлетам, мясу:брусникасахарвода сливочное маслоСоус делается просто, по сути это — легкое варенье из брусники. Бруснику положить в сотейник, добавить чуточку сахара, закрыть крышкой и разваривать на медленном огне.В разваренную (часть ягод должна быть разорвана) загустевшую бруснику добавить немного воды, еще немного сахара, капельку соли, и еще немного поварить.В готовый соус венчиком вмешать сливочное масло. Оно делает соус очень вкусным, нежным и мягким, очень сильно облагораживает всякие соусы.Подача:В полуглубокое блюдо выложить пюре, сделать по нему волну, затем — фрикадельки. Маслом от жарки фрикаделек, в котором собрались мясные соки, полить картошку, посыпать жареной петрушкой.Фрикадельки обильно полить брусничным соусом. Соус еще можно подать отдельно.Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда /Презентация блюда /Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга — Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /
Гость
12:48
+1
качество видео омерзительное… Марина Головкина… а получше виде нельзя было выложить там текст есть его бы как нибудь прочитать бы хотелось его, раз вы женщина с мужчиной бы посоветовались, раз у самой сложности с пониманием…
Гость
09:46
Класс! Канал отличный, МОЛОДЦЫ!!!
Реклама
Список контента
  • Жареные фрикадельки из говядины нежные и сочные рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон
    Смотреть видео 00:15:41 ...
  • Говядина для жарки как выбрать мастер-класс Лазерсона полезные советы
    Смотреть видео 00:03:04 HD

    Говядина для жарки как выбрать мастер-класс Лазерсона полезные советы

  • Как правильно отбить говядину для стейка мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
    Смотреть видео 00:01:50 HD

    Как правильно отбить говядину для стейка мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

  • Авторские фрикадельки с Брусничным Соусом рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / скандинавская кухня
    Смотреть видео 00:28:25

    Авторские фрикадельки с Брусничным Соусом рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / скандинавская кухня

  • Жареная говядина по-китайски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня
    Смотреть видео 00:19:03 HD

    Жареная говядина по-китайски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня

  • Говядина Веллингтон рецепт от повара Лазерсона
    Смотреть видео 00:28:30 HD

    Говядина Веллингтон рецепт от повара Лазерсона