HD Говядина для жарки как выбрать мастер-класс Лазерсона полезные советы

Говядина для жарки видео мастер-класс от шеф-повара Лазерсона / полезные советы смотрите в видео: как выбрать Говядину для жарки.

Всякое мясо не поджаришь, потому что есть разная степень жесткости мяса.

Говядина для жарки подходит мягкая, содержащая мало соединительной ткани.

Мышцы, которые много работали — жесткие, а которые мало — мягкие.

Вырезка — наиболее нежная часть говядины.

Эта мышца находится внутри под ребрами.

Это длинная каплеобразная мышца, которая идет на скос.

Эта мышца не работает вообще.

Вырезка — самое лучшее мясо для жарки.

Толстый (антрекотная часть) и тонкий край (поясничная часть) — это мышцы, идущие вдоль позвоночника, тоже мягкие и годятся для жарки.