HD Как раскатать тесто для хинкали мастер-класс от Лазерсона

Как раскатать тесто для хинкали: Видео Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Смотрите в видео, как правильно раскатывают тесто к Хинкали.

Тесто:

1. Как замесить тесто, описание в ролике Тесто для хинкали
2. Из теста сделать колбаску, раскатать ее и нарезать на кусочки.
3. Кусочек теста срезом (мокрым местом) положить на подпыленный мукой стол.
4. Раскатать из этого кусочка кружочек, так чтобы края были тоньше, чем середина, потому что края потом сойдутся воедино и станут очень плотным толстым куском, и в целом толщина этого теста сравнятся.
5. Каждый раз скалку класть в середину лепешки, и от середины к краям катать тесто, тогда получается правильный круг и тесто не наматывается на скалку.
6. Должен получиться достаточно большой кружочек: диаметром в длину ладони, а толщиной 2 мм.
7. Хинкали должны быть большими — на порцию 2-3 штуки.
8. С середину положить 1,5 столовой ложки фарша.
9. Поднять края теста и собирать его в складочку (юбочку плиссированную), идя по кругу.
10. Пальцами сдавить «талию» хинкала, чтобы герметично защипать получивщийся мешочек.
11. Хвостик красиво расправить.
12. Для того, чтобы тесто не липло к пальцам, перед тем, как начать защипывать хинкал, пальцы надо погрузить в муку.