Юлия Высоцкая — Шарлотка с грушами, изюмом и корицей

Шарлотка с грушами, изюмом и корицей | Выпечка от Юлии Высоцкой Едим дома

Рецепт Шарлотки с грушами, изюмом

Булочки бриошь — 4 шт., груша — 5 шт., сливочное масло — 200 г, изюм — 3 горсти, сахар коричневый — 4 ст. л., коньяк — 2 ст. л., оливковое масло — 1 ст. л., корица в палочках — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

2. Изюм замочить в коньяке.

3. Из груш удалить сердцевину и нарезать их вместе с кожурой крупными дольками. Выложить груши в кастрюлю, добавить 2 ст. ложки сахара, корицу и 50 мл воды, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь на 5 — 10 минут.

4. Булочки нарезать ломтиками и выложить плотным слоем в форму, смазанную оливковым маслом.

5. Нарезать 100 г предварительно размягченного сливочного масла небольшими кубиками и выложить на хлебный слой.

6. Шумовкой вынуть груши из кастрюли и уложить поверх булочек с маслом.

7. Сверху разложить изюм, практически не отжимая его от коньяка, а затем еще слой нарезанных булочек.

8. Оставшееся масло нарезать кубиками, выложить сверху на шарлотку и присыпать оставшимся сахаром, чтобы получилась карамельная корочка. Выпекать в разогретой духовке минут 20 — 25.