Маринованные белые грибы | Домашнее консервирование

Маринованные белые грибы | Домашнее консервирование | Видео рецепт приготовления маринованных белых грибов, как замариновать грибы смотрите в видео рецепте | Маринуем грибы сами. Сегодня я продолжу тему заготовки грибов впрок — это маринование.

Конечно, различные маринованные грибы можно купить в магазине, но они не сравняться с домашними. Поэтому мы маринуем грибы сами.

Лучше всего для этой цели подходят белые, подберезовики, подосиновики, маслята, осенние опенки. Они должны быть молоденькими, крепкими, без червоточин.

Их нужно перебрать, очистить от мусора и земли.

Промытые под проточной водой грибы сложите в эмалированную посуду, залейте водой, дайте закипеть и варите 5 минут, помешивая круговыми движениями деревянной мешалкой.

Снимите с огня, как только грибы станут опускаться на дно.

Отбросьте их на дуршлаг, промойте проточной водой.

Затем опять сложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, специи и варите на медленном огне 10 минут.

Стеклянные банки простерилизуйте, положите на дно специи и сразу же укладывайте горячие грибы.

Прикройте банки крышкой и стерилизуйте в кастрюле с водой на медленном огне 25 минут.

Потом крышки закройте, переверните банки дном вверх и охладите.

От того, какой вы приготовили маринад, будет зависеть вкус маринованных грибов.

На 1 кг грибов понадобится: 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, 5 горошин душистого или 3 гвоздики, 1, 5 соли, 2 столовые ложки уксуса, 1 чайная ложка сахара.

Чтобы получились маринованные грибы с хвойным ароматом, вместо пряностей в маринад нужно добавить молодую веточку ели или сосны.

Маринад получается душистым, если на 1 литр воды положить 3-5 молодых листочков черной смородины либо 8-10 молодых вишневых листьев.

P. S. Много лет я стерилизовала банки для консервации над паром. Кто-то приспособился делать это по-другому. В любом случае — это большая трата времени, газа или электричества.

Теперь я стерилизую банки так:

Готовлю раствор из 1 части уксусной эссенции и 2 частей воды.

В чисто вымытые банки наливаю раствор уксуса, накрываю крышкой, плотно прижимая крышку, тщательно омываю банку раствором.

Раствор выливаю в следующую банку, а омытую банку накрываю крышкой. Она стоит накрытая до консервации. Достаточно 3-5 минут.

Раствор уксуса для консервации банок стоит до следующего раза в плотно закрытой банке. При необходимости, уксусную эссенцию и воду нужно доливать.

Если лето выдается дождливым, то мы солим и маринуем грибы сами, по испытанным рецептам.

Грибы — это моя самая большая слабость. Я люблю их собирать, чистить и мыть, а потом делать из них заготовки впрок.

Еще рецепт:

Ингредиенты:

Грибы белые 400 граммов вода 300 миллилитров сахар 12 граммов соль душистый перец горошек черный перец горошек лавровый лист гвоздика уксус 40 миллилитров.