HD Позитивная Кухня Вьетнамская и азиатская зелень и как ее есть Вьетнамская кухня Ч1 обзор зелени

Позитивная Кухня Вьетнамская и азиатская зелень и как ее есть Вьетнамская кухня / Видео ОБЗОР ЗЕЛЕНИ Какие виды зелени во Вьетнаме используются в популярных блюдах. Всем привет из Вьетнама. Во Вьетнаме очень много зелени и зачастую трудно запомнить какую зелень и как можно есть. В этом видео я хочу помочь любителям вьетнамской, а также азиатской кухни разобраться во всем многообразии зелени. Это первая часть – здесь представлены самые популярные виды зелени. 

Думаю эту зелень можно купить на вьетнамских рынках в европе. Пишу название по-вьетнамски, затем транскрипция по-русски и название на английском языке.

Приятного аппетита! 

1. Ngò gai (нго гай) — Sawtooth herb — Эрингиум 

2. Húng quế (Хунг чо) — Vietnamese Basil – Вьетнамский базилик 

3. Rau răm (Зао зам) — Vietnamese coriander/cilantro, Vietnamese mint, false mint — Вьетнамский кориандр 

4. Rau Ôm (Зао ом)- Growing Rice Paddy herb

5. Cải cúc (Кай кук) – chrysanthemum leaves 

6. Rau diếp cá (Зау зиеп ка) — Fish Mint/Herb 

7. Tía tô (Тиа то) — Vietnamese Perilla.

Вьетнамские рецепты включают широкий набор зелени, в том числе лимонное сорго, мяту, вьетнамскую мяту, листья кориандра и базилика. Во всех регионах Вьетнама блюда традиционно сервируют со свежими овощами и соусами для макания.Отличительная особенность вьетнамского застолья — обилие разнообразной зелени и трав на столе. 

Они могут быть в составе блюд или же просто лежать на отдельной тарелке.Вьетнамский рынок невозможно представить без огромного количества трав. 

Свежая зелень у вьетнамцев всегда должна быть на столе, как рис и рыбный соус.

ЛЕМОНГРАСС. 

Специя лемонграсс – неотъемлемый ингредиент азиатских блюд, обладает свежим лимонным вкусом с острыми нотками и оттенком имбиря.

Чаще всего, свежие стебли лемонграсса добавляют в блюдо при готовке, а потом вынимают, либо оставляют, но не едят, т.к. трава лемонграсс довольно жесткая. Классикой, известной всем, является тайский суп Том Ям. 

Прекрасно сочетается с мясом, птицей, морепродуктами. Можно приготовить шашлычки, нанизав их на стебли лемонграсса.Свежие фрукты, овощи и зелень составляют большую часть рациона вьетнамцев. 

Именно благодаря этому вьетнамская кухня — легкая и полезная для организма.