Юлия Высоцкая - Песочные кексы с финиками

Песочные кексы с финиками | Выпечка от Юлии Высоцкой смотрите в видео ролике.

Рецепт Песочного кекса с финиками

Пшеничная мука — 225 г, сливочное масло — 210 г, финики без косточек — 200 г, апельсин — 1 шт., сахарная пудра — 100 г, вода минеральная без газа — 250 мл, кукурузная мука — 4 ст. л., разрыхлитель — 2 ч. л., корица молотая — 1/2 ч. л., ванильный, экстракт — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреть до 170°С.

2. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

3. Нарезать кубиками 200 г сливочного масла, выложить в глубокую посуду и оставить на полчаса, чтобы оно согрелось.

4. Просеять в масло муку, разрыхлитель и кукурузную муку, добавить ванильный экстракт. Быстро замесить тесто, сформировать шар и, завернув в пленку, отправить на час в холодильник.

5. Финики положить в небольшую кастрюлю, влить минеральную воду, добавить цедру апельсина и корицу и довести до кипения. Когда финики слегка остынут, измельчить их ножом или в блендере.

6. Разделить тесто пополам. Глубокую небольшую форму смазать оставшимся маслом и половину теста выложить в нее так, чтобы получился корж толщиной 1 см. Проткнуть тесто в нескольких местах вилкой.

7. На тесто выложить финики, равномерно распределяя, так чтобы слой фиников был примерно такой толщины, как и тесто.

8. Оставшееся тесто натереть на крупной терке и присыпать финики сверху.

9. Ножом осторожно разрезать слой фиников и верхний слой теста (не повредив нижний слой) на прямоугольники шириной 4 — 5 см. Поставить противень в разогретую духовку, сразу же убавить температуру до 150°С и выпекать 20 — 25 минут.

10. Готовый пирог остудить, присыпать сахарной пудрой и разрезать на кексы по намеченным надрезам.