Внешний вид сайта:
Реклама

HD Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе рецепт Лазерсона

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе рецепт Лазерсона
00:28:30

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе: видео рецепт приготовления от шеф-повара Ильи Лазерсона. Китайская кухня | Кухня Китая.

Ингредиенты:

  1. свиная вырезка (или постная свинина) 1/2 часть вырезки — около 300 г
  2. цукини 1/2 маленького тоненького кабачка
  3. болгарский перец 1/4 часть
  4. перец чили 1/2 стручка
  5. имбирь 4 см длиной
  6. ананас 1/4 часть
  7. крахмал 2 ст. ложки
  8. растительное масло для жарки 1 ст. ложка
  9. томатная паста 2 ст. ложки
  10. сахар 2 ст. ложки
  11. соевый соус 2 ст. ложки
  12. уксус (яблочный или бальзамик) 2 ч. ложки
  13. кунжутное масло 1 ч. ложка
  14. кинза 3 — 4 веточки
  15. Для маринования мяса:
  16. имбирь длиной 4 см для маринования мяса
  17. перец чили 1/3 стручка для маринования мяса
  18. соевый соус 2 ст. ложки
  19. сахар 1 ч. ложка
  20. растительное масло для фритюра 0,5 л
  21. Для кляра:
  22. белок 1 яйца
  23. крахмал 2 ст. ложки
  24. вода 1/2 стакана
  25. Для гарнира:
  26. рис обычный круглозёрный 1 стакан
  27. растительное масло 1 ст. ложка
  28. сахар 1 ч. ложка
  29. соевый соус 1 ч. ложка
  • Вырезка — это наименее жирная часть свинины, самая мягкая мышца у животного, которая при жизни не работает.
  • Вырезка не по всей длине имеет плёнку, надо зачистить её от этой плёнки.
  • С вырезкой удобно работать, оно не течёт, оно очень нежное, его приятно резать.
  • Нарезать вырезку на тонкие медальоны — поперечные ломтики толщиной 5 мм.
  • Затем медальоны нарезать на кусочки шириной 2 см.
  • Теперь свинину маринуем.
  • Имбирь нарезать пластинами толщиной 1 мм, пластины нарезать «спичками» 1х1х мм, а «спички» нарубить мельчайшими кубиками 1х1х1 мм.
  • Мелко нарубить перец чили.
  • Имбирь и перец отправить в свинину, перемешать.
  • Добавить соевый соус 2 ст. ложки.
  • Соевый соус здесь будет заменять СОЛЬ.
  • Добавить сахар имясо хорошо «помассажировать».
  • Оставить мариноваться на 15 — 20 минут.
  • Крахмальное тесто — кляр для свинины:
  • Отделить белок яйца от желтка.
  • Белок смешать с крахмалом, добавить воды, и тщательно перемешать вилкой.
  • Тесто должно получиться по консистенции, как кефир, если густое, добавить ещё воды.
  • Дать тесту постоять 15 — 20 минут.
  • В маленькой кастрюльке разогреть растительное масло для фритюра.
  • На вилку накалываем кусочек мяса, обмакиваем его в кляре и отравляем в масло.
  • Жарить свинину небольшими партиями, так чтобы кусочки помещались в один слой.
  • Жарить на среднем огне.
  • Если кусочки слиплись, не надо разъединять их во время жарки, разлепить их после того, как достанете из кастрюли.
  • Жарить до золотисто-коричневатой корочки.
  • Достаем кусочки мяса на тарелку, покрытую салфеткой, чтобы в неё впитался лишний жир.
  • Цукини, не очищая, т.к. у молодого кабачка кожица нежная, к тому же даёт красивый зелёный цвет, нарезать на кружочки толщиной 4 мм, эти кружочки разрезать пополам.
  • У сладкого перца удалить перегородки.
  • Ломтик перца разрезать на полоски шириной 1,5 см, а эти полоски на ломтики шириной 1 см по диагонали под углом 45 градусов.
  • В этом блюде все продукты нарезают на кусочки среднего размера, которые легко могут поместиться в рот.
  • Мелко нарубить перец чили.
  • Имбирь нарезать тончайшими пластинами размером 1х0,5 см.
  • Срежьте концы ананаса, затем расположив плод вертикально, тонко очистите его от кожуры разделочным ножом, повторяя ножом форму самого ананаса.
  • Затем подкорректировать оставшиеся тёмные глазки.
  • Разрежьте ананас вдоль напополам, а затем каждую половинку ещё раз вдоль напополам.
  • Положите четвертинку на доску выпуклой частью и вырежьте жёсткую сердцевину.
  • Четвертинку ананаса разрезать вдоль на 3 части, а затем поперёк на ломтики толщиной 1 см.
  • В стакан положить 2 ст. ложки крахмала, налить 100 мл воды и хорошо размешать — это будет загуститель.
  • На огонь поставить глубокую сковородку, лучше — вок.
  • Добавить в неё 1 ст. ложку растительного масла.
  • Когда масло разогреется, отправить в сковородку овощи: цукини, перец, перец чили, имбирь, ананас, пассеровать на слабом огне, без образования корочки, чтобы просто ароматы.
  • Когда пойдёт интенсивный аромат, добавить томатную пасту, 2 ст. ложки сахара, помешивая греть на слабом огне.
  • Через 2 минуты добавить соевый соус и 1 ст. воды.
  • Когда соус закипит, попробовать его на соль-сахар.
  • Добавить уксус и крахмал, разведённый водой (1 — 2 ст. ложки), а затем уже — обжаренное мясо.
  • 1 минуту греем, потом убираем нагрев, и добавляем 1 ч. ложку кунжутного масла для аромата и блеска.
  • Свинина по-китайски подается с жареным рисом с яйцом (описание рецепта в ролике Жареный китайский рис с яйцом рецепт
  • Подача:
  • На одну половину глубокой тарелки кладётся рис, на вторую — свинина с овощами.
  • Свинину посыпать зеленью кинзы.
Гость
12:41
+3
Хорошо получилось!
Гость
05:00
+1
super----vam laik
Гость
13:43
А в конце готовки в мясо добавить кинзу?
Гость
21:13
Бомба. Однозначно лайк
#КАК_ПРИГОТОВИТЬ_МЯСО_С_АНАНАСАМИ_._БЫСТРЫЙ_И_ПРОСТОЙ_РЕЦЕПТ_МЯСА_С_АНАНАСАМИ
Реклама
Список контента
  • Свинина в кисло-сладком соусе. Видео рецепт. Смотреть
    Смотреть видео 00:07:09 HD ...
  • Шницель из свинины и картофель по-деревенски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/ австрийская кухня
    Смотреть видео 00:28:14 HD

    Шницель из свинины и картофель по-деревенски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/ австрийская кухня

  • Свинина по-китайски рецепт приготовления | Luda Easy Cook
    Смотреть видео 00:10:03 HD

    Свинина по-китайски рецепт приготовления | Luda Easy Cook

  • Жареная говядина по-китайски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня
    Смотреть видео 00:19:03 HD

    Жареная говядина по-китайски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня

  • Лимонная курица с орехами кешью рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня
    Смотреть видео 00:27:33 HD

    Лимонная курица с орехами кешью рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня

  • Курица по-китайски рецепт Лазерсона китайская кухня
    Смотреть видео 00:27:33 HD

    Курица по-китайски рецепт Лазерсона китайская кухня