HD Икра из тыквы на зиму

Икру из тыквы легко спутать с кабачковой икрой. Действительно, они имеют практически одинаковый внешний вид и очень похожи на вкус. Считается, что тыквенная икра более полезная, чем кабачковая.

Это связано с тем, что в тыкве содержится больше полезных витаминов и других микроэлементов.

Ингредиенты Для приготовления тыквенной икры понадобится:

Тыквенная мякоть – 1кг.

Растительное масло – 100мл.

Вода – 100мл.

Уксус (9%) – 50мл.

Паприка – 2 ст. ложки.

Томатная паста – 2 ст. ложки.

Луковицы – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика.

Соль.

Количество соли подбирается в зависимости от того, сладкая тыква или лет. Обычно хватает одной столовой ложки. Для икры лучше всего брать несладкую тыкву. В этом рецепте специи можно заменять на другие.Можно добавить немного сахара, но важно не переборщить с ним.

Приготовление Сначала необходимо промыть и отчистить все овощи. Затем нарезать морковь, лук и тыквенную мякоть некрупными кубиками.

Дальше нужно налить 50 мл. растительного масла в кастрюлю с толстым дном и выложить в неё нарезанную тыкву и лук. Оставшиеся 50 мл. масла необходимо разлить на сковородку и обжарить на ней лук до золотистого цвета, после чего добавить его к остальным овощам в кастрюлю.

После этого нужно разбавить томатную пасту водой, перемешать и добавить получившуюся смесь к остальным ингредиентам.Икру необходимо тушить на среднем огне в течение 30 минут. После этого нужно подождать, пока она немного остынет и измельчить её погружным блендером.

На этом этапе добавляются специи, уксус, соль и измельчённый чеснок. Затем всё ещё раз перемешивается и снова ставится на плиту. Когда смесь закипит, её нужно будет снять с огня, разложить в стерильные банки и закатать. Вместо кастрюли можно использовать казан.

Хранить тыквенную икру нужно в прохладном месте.Икра из тыквы хорошо сочетается с мясными блюдами или овощами. В принципе, этот овощ хорошо гармонирует с большим количеством ингредиентов, поэтому такая икра подходит ко многим блюдам.