Как разделать семгу на чистое филе мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы

Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /Как разделать семгу на чистое филе (без кожи и реберных костей):Филе семги с реберными костями и кожей укладывают на доску кожей вниз и, начиная с более толстой части мякоти спинки, срезают реберные кости и внутренние кости (жироподобную вставочку) спинного плавника.Разрезать полученное филе с кожей на порционные куски.Чтобы получить чистое филе удаляют кожу.Филе кладут на доску кожей вниз и надрезают мякоть кожи с края реберных костей, отступив от него на 1 см (надрез делают осторожно, чтобы не порезать кожу), нож ведут вплотную к коже, срезая мякоть филе.Полностью рецепт блюда смотрите: Жареная рыба под маринадом с картофелем в мундире Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон